走进生产车间 见证茶叶机械如何缔造一罐好春茶

       饮茶是传统饮食文化，其含有抗氧化营养物质，具一定的养生保健功能，也越来越受到人们的青睐。而春天正值春茶采摘的时期，也是饮茶好时节。俗话说“一两春茶一两金”，不少地方春茶已经全线开采，一年中的春茶也即将上市。日前，笔者走进了一家茶叶加工车间，体验了从制茶、品控到生产加工的每个环节，见证了一罐好春茶的诞生。
 
　　据工厂人员介绍，一罐好春茶的诞生需要在采摘、制茶、品控方面下功夫。在采摘环节，要在严格规范品种、嫩度、采摘时间的标准下，人工采摘而成。茶叶采摘时间十分关键，采茶一定要及时，早采是茶，晚采则是草。要采摘茶树上一芽一叶，保证嫩度，以便确保后续茶叶加工品质。另外，采摘后的茶叶要及时运到车间摊晾一下，以防茶芽发热。
 
　　随后进入茶叶加工车间，笔者看到鲜茶叶正通过分拣机进行除杂，分拣。对于茶叶而言，分拣是保证洁净度的重要工序之一。而茶叶分拣机采用自动分拣系统，降低劳动强度，大大节约了人工分拣成本，同时还能及时剔除杂质，以免杂质混入茶叶进入后续加工环节，保证茶叶纯正品质。
 
　　经过剔除杂质后，鲜茶叶便进入杀青工序。据了解，茶叶杀青十分讲究。如若采用高温杀青，要严格把控杀青的时间和温度，否则芽头很容易焦化，影响色泽和口感。若是采用低温杀青，能够充分发挥茶叶的香气、口感，并颜色翠绿、条形好看。虽说如此，但是该茶叶生产车间采用的高温杀菌工艺。因企业使用先进的微波茶叶杀青机，升温快、杀青时间短，更好保证茶叶色泽、外形和香气。
 
　　茶叶杀青降温后，就进入炒茶环节。据身边人员介绍，同茶叶杀青一样，炒茶也需要严格把控时间和火候。相比手工炒茶，炒茶机实现规模化、标准化生产，既提高了生产效率，又保证茶叶的品质。但是，值得注意的是，炒茶还要坚持“看茶做茶”原则，即看茶叶炒制的老嫩度，随时调节炒茶机的火候、时间参数，从而更好地保证茶叶的口感与品质。
 
　　待到茶叶炒制成青黄色，有硬度便可进入烘茶环节。一般要两道烘干，通过网带式烘干机进行干燥处理，最终保持茶叶中水分小于5%。因为只有烘干的彻底，才能让香气更持久，味道更好，且更易保存。
 
　　有工作人员表示，茶叶烘干、冷却后，要严格控制茶叶洁净度标准，需要对其再进行精细化挑拣、除杂，以免茶叶生产加工中混入杂质，确保产品的质量与安全。
 
　　随后，笔者又看到检测人员利用专业的农药残留分析仪器对成品茶进行抽检，需要经过多道农残检测(包括鲜叶、毛茶、成品茶)，保证茶叶品质安全，真正让消费者买得更放心，喝得更安心。
 
　　当然，茶叶经过抽检合格后，便被输送至全自动化铝罐罐装生产线进行包装。身边人员指着生产线说道，采用充氮保鲜技术，既完全隔离外界空气，避免氧化变质，又大大延长茶叶保鲜期。
 
　　体验有感：清明前的茶喝起来清新不苦涩，汤色明亮不暗淡，加上采摘、制茶等方面要求高，产量少，因此有“明前茶，贵如金”的说法。
 
　　不过，值得欣喜的是，从原料到杀青、炒茶、烘茶、除杂、检测、灌装等多道工序，茶叶加工基本实现了机械化、自动化，不仅提高了生产效率，节约劳动成本，同时重重品质把控，也让品茶更安全。