资讯 > 加工包装机械 > 方便面市场结束寒冬 技术升级立下大功
近日，康师傅、统一发布了2018年业绩年报，两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。这也证实了我国方便面行业结束寒冬，开始回暖。
方便面从20世纪80年代进入我国后迅速受到热捧，我国也成为全球的方便面产销国。根据数据显示，从2005年开始，我国方便面市场的销售增长量越来越缓慢，到2011年甚至接近于零增长，我国的方便面行业开始进入“冬季”。
方便面销售量的下跌的原因除了企业之间的价格战，还有方便面自身的原因。方便面在人们心中一直属于不健康食品，随着民众健康意识的增长，对方便面的需求也在不断减弱，这也导致了方便面市场的萎缩。
为了度过此次“严冬”，相关企业在近几年纷纷作出产业转型和产品升级。经过不断努力，终于迎来了方便面市场的“春天”。
为了迎合消费者需求，方便面企业推出不少“高端面”。这些“高端面”以健康、营养为卖点，吸引了大量消费者。那么这些“高端面”与普通面相比，到底高端在哪里？
首先，“高端面”对面饼进行了升级。方便面面饼的制作工艺主要分为非油炸和油炸，普通方便面的面饼都是经油炸制成，而“高端面”的面饼大多选择非油炸的方式。非油炸方便面的制作工艺有两种：微膨化工艺和热风干燥工艺。经过微膨化的面条复水力强，泡面所需时间短，吸水后的面体能够膨胀好几倍。热风干燥型面饼经吸水后会更加细密，风味和口感都非常新颖。
重要的是，油炸面饼的脂肪含量在20%左右，而非油炸面饼仅为4%~5%。虽然非油炸“高端面”的成本和定价比普通面高，但是由于其良好的口感和健康的特性，还是受到了消费者的欢迎。
除了升级面饼，方便面的调料也得到了升级。调味料不仅采用厨房化熬制工艺，还将高丽菜、胡萝卜、肉的干燥工艺升级成了冷冻干燥。
冷冻干燥技术就是将冷冻后的物料放置到真空环境中，物料中含有的水分在真空中会直接从固态装成气态，从而达到干燥物料的目的。它能更好的维持食材原本的色泽和营养，尤其是食材中含有的维生素C和蛋白质。其次，冷冻干燥的脱水更加彻底，能够挥发食材内95%~99%的水分。同时它也保证了复水速度快，更方便了人们食用。由于冷冻干燥过程在低温和真空下进行，既能抑制细菌生长也保护了物料中含有的易氧化物质。
方便面市场的回暖，与其说是因为产品升级，不如说是技术和设备的创新发展。这些技术在升级产品的同时也迎合了追求健康、营养的大众需求。因此，虽然这些“高端面”价格比普通面高，却增加了方便面市场的销售量。可见，相关企业在产品转型升级时，不妨先多了解当下的新技术，说不定会收获特别的惊喜。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
