资讯 > 加工包装机械 > 方便面市场结束寒冬 技术升级立下大功
近日，康师傅、统一发布了2018年业绩年报，两家企业2018年的方便面收入分别较上年同期增长5.73%、5.66%。这也证实了我国方便面行业结束寒冬，开始回暖。
方便面从20世纪80年代进入我国后迅速受到热捧，我国也成为全球的方便面产销国。根据数据显示，从2005年开始，我国方便面市场的销售增长量越来越缓慢，到2011年甚至接近于零增长，我国的方便面行业开始进入“冬季”。
方便面销售量的下跌的原因除了企业之间的价格战，还有方便面自身的原因。方便面在人们心中一直属于不健康食品，随着民众健康意识的增长，对方便面的需求也在不断减弱，这也导致了方便面市场的萎缩。
为了度过此次“严冬”，相关企业在近几年纷纷作出产业转型和产品升级。经过不断努力，终于迎来了方便面市场的“春天”。
为了迎合消费者需求，方便面企业推出不少“高端面”。这些“高端面”以健康、营养为卖点，吸引了大量消费者。那么这些“高端面”与普通面相比，到底高端在哪里？
首先，“高端面”对面饼进行了升级。方便面面饼的制作工艺主要分为非油炸和油炸，普通方便面的面饼都是经油炸制成，而“高端面”的面饼大多选择非油炸的方式。非油炸方便面的制作工艺有两种：微膨化工艺和热风干燥工艺。经过微膨化的面条复水力强，泡面所需时间短，吸水后的面体能够膨胀好几倍。热风干燥型面饼经吸水后会更加细密，风味和口感都非常新颖。
重要的是，油炸面饼的脂肪含量在20%左右，而非油炸面饼仅为4%~5%。虽然非油炸“高端面”的成本和定价比普通面高，但是由于其良好的口感和健康的特性，还是受到了消费者的欢迎。
除了升级面饼，方便面的调料也得到了升级。调味料不仅采用厨房化熬制工艺，还将高丽菜、胡萝卜、肉的干燥工艺升级成了冷冻干燥。
冷冻干燥技术就是将冷冻后的物料放置到真空环境中，物料中含有的水分在真空中会直接从固态装成气态，从而达到干燥物料的目的。它能更好的维持食材原本的色泽和营养，尤其是食材中含有的维生素C和蛋白质。其次，冷冻干燥的脱水更加彻底，能够挥发食材内95%~99%的水分。同时它也保证了复水速度快，更方便了人们食用。由于冷冻干燥过程在低温和真空下进行，既能抑制细菌生长也保护了物料中含有的易氧化物质。
方便面市场的回暖，与其说是因为产品升级，不如说是技术和设备的创新发展。这些技术在升级产品的同时也迎合了追求健康、营养的大众需求。因此，虽然这些“高端面”价格比普通面高，却增加了方便面市场的销售量。可见，相关企业在产品转型升级时，不妨先多了解当下的新技术，说不定会收获特别的惊喜。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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