资讯 > 食品原材料 > 又到碧螺春茶上市时 专家教你辨别真假洞庭山原产碧螺春
近两天，苏州地产洞庭山碧螺春茶大量采摘上市。虽然每逢清明前，浙江、贵州茶叶纷纷冒充洞庭山碧螺春，对原产地的洞庭山碧螺春茶造成冲击，但近年来苏州当地通过原产地保护这块“金字招牌”，给洞庭山碧螺春带来新机遇。
碧螺春原产于苏州洞庭两山石壁。原产地保护区内茶树和桃李杏梅等花果树交错种植，形成了特殊的果香味，深受消费者青睐。业内专家告诉记者，最早在市场上露脸的所谓“地产碧螺春”绝大多数是来自浙江的“乌牛早”，芽叶大，平均芽长2.5到3厘米，是浙江最早上市的茶叶之一，采摘期为每年2月25日至4月5日清明。“乌牛早”外观漂亮，但味道寡淡，香气很弱。而地产碧螺春茶树发芽迟，为平均长度1.2厘米小叶芽，两者在香气、品质等方面差距很大。
苏州东山茶厂厂长、制茶大师柳荣伟告诉记者，辨别洞庭山碧螺春区别在于泡，外地的茶叶底部，它是有点发红的。正宗原产地的碧螺春，它不会出现这种情况，并且会有一种花香味。外地的碧螺春它带来的苦涩味会偏重。
洞庭山碧螺春早在2002年获国家原产地域产品保护，是江苏个实施保护的农产品。种植于洞庭山山谷深处的碧螺春，因为量少质优，价格很难降下来，炒500克高级碧螺春要7万颗芽头。而假冒碧螺春与正宗“碧螺春”价格相差10倍以上。为保护原产地正宗“碧螺春”，苏州吴中区政府严令几大收购商严禁收购“乌牛早”等早熟外地品种，对“乌牛早”等引进茶树品种不予发放地理标志商标。
柳荣伟说，目前从农户到企业，整个收购过程都会全程记录。有记录了以后，他才给你发放原产地标志。外地的不允许标注洞庭山碧螺春茶。这对我们的品牌保护以及市场、价格都有很大的提升。
据了解，洞庭山碧螺春茶今年预计产量130吨，在全国碧螺春中占比0.1%，整体价格将比往年上升20%左右。近年来，为了更好地保护洞庭山碧螺春茶这一金字招牌，苏州吴中区对碧螺春茶进行了种质资源普查，对纯种小叶碧螺春茶进行挂牌、保护。在品种、工艺、环境等方面实施严格标准，不求产量求质量，从源头上提升地产碧螺春自身品质。
苏州市吴中区洞庭山茶业协会秘书长季小明表示，现在我们已经开始保护了355个群体族系，从3万亩茶园当中筛选优质的群体小叶种，进行繁育推广。同时建设洞庭山碧螺春纯种小叶种基地，以点代面来推进洞庭山碧螺春小叶群体种的推广普及，提升我们的洞庭山碧螺春品质。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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