资讯 > 食品原材料 > 又到碧螺春茶上市时 专家教你辨别真假洞庭山原产碧螺春
近两天，苏州地产洞庭山碧螺春茶大量采摘上市。虽然每逢清明前，浙江、贵州茶叶纷纷冒充洞庭山碧螺春，对原产地的洞庭山碧螺春茶造成冲击，但近年来苏州当地通过原产地保护这块“金字招牌”，给洞庭山碧螺春带来新机遇。
碧螺春原产于苏州洞庭两山石壁。原产地保护区内茶树和桃李杏梅等花果树交错种植，形成了特殊的果香味，深受消费者青睐。业内专家告诉记者，最早在市场上露脸的所谓“地产碧螺春”绝大多数是来自浙江的“乌牛早”，芽叶大，平均芽长2.5到3厘米，是浙江最早上市的茶叶之一，采摘期为每年2月25日至4月5日清明。“乌牛早”外观漂亮，但味道寡淡，香气很弱。而地产碧螺春茶树发芽迟，为平均长度1.2厘米小叶芽，两者在香气、品质等方面差距很大。
苏州东山茶厂厂长、制茶大师柳荣伟告诉记者，辨别洞庭山碧螺春区别在于泡，外地的茶叶底部，它是有点发红的。正宗原产地的碧螺春，它不会出现这种情况，并且会有一种花香味。外地的碧螺春它带来的苦涩味会偏重。
洞庭山碧螺春早在2002年获国家原产地域产品保护，是江苏个实施保护的农产品。种植于洞庭山山谷深处的碧螺春，因为量少质优，价格很难降下来，炒500克高级碧螺春要7万颗芽头。而假冒碧螺春与正宗“碧螺春”价格相差10倍以上。为保护原产地正宗“碧螺春”，苏州吴中区政府严令几大收购商严禁收购“乌牛早”等早熟外地品种，对“乌牛早”等引进茶树品种不予发放地理标志商标。
柳荣伟说，目前从农户到企业，整个收购过程都会全程记录。有记录了以后，他才给你发放原产地标志。外地的不允许标注洞庭山碧螺春茶。这对我们的品牌保护以及市场、价格都有很大的提升。
据了解，洞庭山碧螺春茶今年预计产量130吨，在全国碧螺春中占比0.1%，整体价格将比往年上升20%左右。近年来，为了更好地保护洞庭山碧螺春茶这一金字招牌，苏州吴中区对碧螺春茶进行了种质资源普查，对纯种小叶碧螺春茶进行挂牌、保护。在品种、工艺、环境等方面实施严格标准，不求产量求质量，从源头上提升地产碧螺春自身品质。
苏州市吴中区洞庭山茶业协会秘书长季小明表示，现在我们已经开始保护了355个群体族系，从3万亩茶园当中筛选优质的群体小叶种，进行繁育推广。同时建设洞庭山碧螺春纯种小叶种基地，以点代面来推进洞庭山碧螺春小叶群体种的推广普及，提升我们的洞庭山碧螺春品质。
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在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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