资讯 > 市场动态 > 2019年影响乳制品行业的五大趋势
消化健康
消费者对健康的持续关注，尤其是对肠道健康和益生菌的关注将成为2019年影响乳制品行业的主要趋势。乳制品被认为是携带益生菌进入人体的载体之一，一些酸奶中的细菌已经被证明可以改善不耐受人群的乳糖消化。特别是开菲尔，在今年的全球食品和健康市场上的受欢迎程度大幅上升，预计到2024年，全球益生菌市场将超过730亿美元。
乳制品蛋白
蛋白质消费的增长推动了乳制品行业的创新，许多消费者将乳蛋白作为他们的选择。AMCOProteins公司称，乳清蛋白质（是乳制品中发现的一种蛋白质）在近10年的复合年增长率为7.5%，并且市场并没有表现出放缓的迹象。乳制品公司之所以宣传“高蛋白”产品，很大程度上是因为作为一种健康成分的功能，特别是因为它们含有所有的必需氨基酸。从咖啡奶精到甜点，再到酸奶和冰淇淋，我们可以看到富含蛋白质的乳制品创新产品数量大幅增加。
风味尝试
消费者，尤其是年轻消费者，对乐趣的需求与日渐增，一些新鲜的、有趣的、好玩的口味势必会影响乳制品的创新。恒天然（NZMP）最近的一份报告显示，随着多元文化等全球变化为乳制品开辟了新的可能性，“冒险”消费成为新的可能。到目前为止，乳制品市场上已经出现了数种加入酒精的冰淇淋、风味黄油、辣卤奶酪。伴随植物性代乳行业的快速发展，竞争比以往任何时候都要激烈，乳制品企业只有跳出思维定势，尝试各种不同的口味才能脱颖而出。
减糖
对乳制品企业来说，要想满足日益注重健康的消费者的需求，推出口感、罪恶感的产品将是一项挑战。目前乳制品市场上推出的大量冰淇淋都具有低热量声称，例如吉百利（Cadbury）公司甚至推出了一款牛奶巧克力棒，将产品含糖量降低了30%。但是，一些人认为这还远远不够，因为英国零售商协会(BRC)主张对不健康食品进行强制性控制。自2018年英国政府对饮料征收糖税之后，接下来面临的也可能会是高糖食品的征税。因此，在乳制品甜点市场上将会看到源源不断的低糖产品的出现。
骆驼乳
目前的市面上有很多的牛乳替代品，其中很大一部分来源于植物性坚果乳，但也有一些新的乳制品竞争者的出现，骆驼奶就是比较典型的一种。据说骆驼奶比植物性乳味道更接近牛乳，而且具有更多的营养价值，包括对糖尿病的有效治疗。此外，骆驼乳的脂肪和胆固醇含量较低，且蛋白质含量较高。随着消费者倾向于寻找蛋白质含量更高、更健康的产品，行业专家称骆驼奶的需求量可能会上升。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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