资讯 > 食品原材料 > 喝“现挤奶”存安全隐患 小心感染布鲁氏菌病
牛奶是营养价值的食物之一。近来，“现挤奶”受到不少百姓的追捧，一些县城里的奶农用小车把自家的奶牛拖到集市上售卖“现挤奶”，据说生意还挺好。购买者认为现挤的奶、原生态，不添加任何防腐剂及其它添加剂，也更加新鲜，因此他们认为“现挤奶”比在超市买的牛奶等乳制品更加有营养，事实真的是这样吗？“现挤奶”存在哪些安全隐患呢？
北京大学人民医院检验科主治医师郭宇指出，没有经过加工的生牛奶藏有包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等在内的近百种致病菌，感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的可能致死。
那如果消费者把“现挤奶”买回家煮沸再喝，还会存在卫生隐患吗？虽然高温可以杀死致病细菌，能提高安全性，但这样做也并不保险。在商业化的牛奶生产过程中，从挤奶到灭菌之间，还要采用冷链储运或者其它抑菌措施。如果奶牛感染了致病细菌，那么“现挤奶”中的细菌一旦产生了毒素，高温也不管用。
更严重的是，直接接触奶牛会有感染布鲁氏菌病的风险。布鲁氏菌病是一种多见于兽医及常与布氏杆菌感染动物接触者的急性红斑样损害性皮肤病。个体奶农未必会对奶牛进行定期检疫，所以奶牛是否染疾病消费者无从知晓。奶农把奶牛拉到市区，奶牛周围的人群都存在感染布鲁氏菌病的风险。
与“现挤奶”不同，正规乳企会对奶源进行筛选，并对原料奶的营养素量、脂肪含量、抗生素含量等指标进行检测，再经过一系列杀菌消毒的处理工序，生产出可以放心饮用的安全奶。因此，消费者去超市买正规乳企生产的牛奶，不要直接喝路边的“现挤奶”。
苹果酸钙是一种以苹果酸与钙结合形成的有机钙盐，具有良好的生物利用率和吸收性。苹果酸钙不仅富含钙元素，还能促进人体对钙的吸收，是现代保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳钙片是以牛乳或乳制品为主要原料，通过提取、浓缩和压片制成的保健品。乳钙片富含高吸收率的钙、蛋白质及多种矿物质，能够满足人体日常钙质需求，对骨骼和牙齿健康具有重要作用。乳钙片因其天然、安全、易吸收的特点，成为现代保健品市场中受欢迎的功能性原料。
浓缩鱼油是通过提取和浓缩深海鱼类脂肪制成的天然油脂，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。浓缩鱼油以其高含量的不饱和脂肪酸和优良生物活性，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，是现代健康产业的重要营养原料。
牛初乳片是以新鲜牛初乳为主要原料，通过干燥、压片等工艺制成的片剂保健品。牛初乳片富含免疫球蛋白、乳铁蛋白、活性因子及多种维生素和矿物质，具有良好的免疫调节和营养补充作用，是现代保健品市场上备受关注的功能性产品。
鱼油软胶囊是以深海鱼油为主要原料，通过加工制成的胶囊剂型保健品，富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及多种不饱和脂肪酸。鱼油软胶囊以其高生物活性和显著健康功能，被广泛应用于保健品、功能性食品及医药行业，成为现代健康产业的重要天然营养原料。
蛋白粉是一种以高蛋白原料为基础，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的粉状营养品。蛋白粉富含必需氨基酸和优质蛋白质，易于消化吸收，广泛应用于食品、保健品、运动营养及医药领域，是现代健康产业不可或缺的功能性原料。
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