资讯 > 营养保健品 > 新型食品添加剂的研究提上日程，了解一下！
近两年，世界食品开发已展现出新的科技动态，其中最有影响力的一大趋势是重视新型食品添加剂的开发。在现有食品添加剂的基础上，近来世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。
【新型食品添加剂的研究提上日程，了解一下！】
在这里介绍一种新型的食品添加剂植物甾醇类。植物甾醇是3位为羟基的甾体化合物,以环戊烷全氢菲为主体骨架。占四环三萜类化合物的大部分。它的分类方法一般有三种:根据4位的甲基有无分类(可分为4-无甲基甾醇,4-甲基甾醇,4,4-二甲基甾醇);根据在自然界的来源分类(可分为动物甾醇、植物甾醇、微生物甾醇);根据甾醇连接其它基团后的化学结构分类(可分为甾醇酯、游离甾醇、甾醇糖苷和酰基甾醇糖苷)。
一般认为,植物油及其加工产品是植物甾醇最丰富的自然来源,其次是谷物、谷物副产品和坚果,少量来自水果和蔬菜。据英国膳食方面的统计数据,每天摄入的甾醇中,81%的菜籽甾醇,59%的菜油甾醇,44%的谷甾醇,44%的7-燕麦甾醇和39%的5-燕麦甾醇来自膳食中的油脂。36%的谷甾醇和5一燕麦甾醇,50%的7-燕麦甾醇来自面包和谷物类食品。在西方的膳食结构中,人们平均每天摄入250mg植物甾醇,这和胆固醇每天300mg的摄入很不平衡。植物甾醇摄入量数据在146mg一405mg范围内随着食物性质的不同而改变。摄入植物性食物的人,每天的摄入量可达1g。食用海洋贝类食品,如蚌、牡蛎和扇贝,摄入的菜籽甾醇,5-燕麦甾醇,22-脱氢胆甾醇和菜油甾醇,与植物性食物相似。植物甾烷醇(甾醇的饱和形式)的摄入量很少,每天只有25mg,要来源于谷物、小麦、燕麦和大米。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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