资讯 > 热点资讯 > 春来野菜俏，尝鲜还得“悠着点”
冬去春来，万物生长，各种顶着泥土气息的应时野菜冒出了头。不少市民带着铲子、挎着篮子、踩着轻快的步子，向广阔无垠的田野、湘江两岸乃至城市绿化带奔去，有野菜的地方就有他们的身影。不过，记者发现，市民在享受挖野菜乐趣的同时，不仅存在随意践踏公共绿地的情况，还存在其他安全隐患。业内人士提醒，市民在采摘和食用野菜时，要注意文明和安全。
【现场】 挖野菜的身影成了别样风景线
对于老一辈人而言，荠菜、马齿苋、雪蒿、野葱、灰灰菜，甚至刚抽嫩条还没打花苞的蔷薇枝，都意味着果腹、乃至美味。如今，在城里，挖野菜也算是一种休闲乐趣，每年此时，那些挖野菜的身影便成了一道靓丽的风景线。
3月18日，在开福区捞刀河附近的绿化带里，市民李女士不时弯腰似在寻觅什么。走近一看，李女士手里拿着几株嫩绿、不知名的野菜。李女士告诉记者，这个时候的艾叶很鲜嫩，用来做蒿子粑粑最合适不过，而且在菜市场还比较少见。“小时候吃过的蒿子粑粑里的嫩蒿，都是母亲挎着篮子到湘江边采摘的，”李女士说，每年这个时候，长沙总是阴雨绵绵，虽然河边的嫩蒿密密麻麻散发阵阵清香，可是风依然是刺骨的，但这是值得的，做出来的艾叶粑粑新鲜软糯，唇齿间留有艾叶的清香，是童年忘不了的美味。
在长沙市北三环附近湘江两岸的绿化带里，荠菜三五成簇，这让市民易女士开心不已，“如今生活中肉食太常见，想吃点儿野菜换换口味，觉得味道好极了。”
【提醒】 不要在城市绿化带里挖野菜
记者走访发现，野菜颇受市民青睐的同时，一些不文明的挖野菜行为也给公园、公共绿地的养护带来了负担。最近天气转暖，经常到公园锻炼身体的市民宋先生告诉记者，近来经常会看到一些人在这里用小铲子挖野菜，把不少绿地都破坏了。“野菜好吃，但为了保护我们身边的自然环境，希望大家能文明采摘，不要乱挖。”宋先生说。
一名公园的工作人员介绍，草坪上生长的野菜，养护人员会小心剔除，以免损坏草坪；但部分挖野菜的市民并不会太在意，所以他们每年都要抽人手对损坏的草坪进行修补。
“还是不要在绿化带里挖野菜。”该工作人员解释，公园及路边绿地上经常会喷洒农药、除草剂等，可能存在药物残留。而且生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染含有较多重金属，也不宜食用。
血压偏低者尽量别食用
一般而言，市民常吃的野菜比较安全，但有过敏体质的人要慎用，想吃的话可以少量尝尝，若出现周身发痒、全身浮肿、皮下出血等情况，应停止食用，到医院进行检查。
业内人士介绍，有些野菜经过处理后才可以吃，烫一下，或者用淡盐水浸泡一到两个小时，可以去除粘附在野菜上的寄生虫。此外，野菜虽好吃，但因其含草酸等物质较多，过多食用易影响钙吸收，尤其血压偏低等特殊人群，尽量不要食用有降压作用的野菜，以免伤及身体。
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香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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