资讯 > 热点资讯 > 春来野菜俏，尝鲜还得“悠着点”
冬去春来，万物生长，各种顶着泥土气息的应时野菜冒出了头。不少市民带着铲子、挎着篮子、踩着轻快的步子，向广阔无垠的田野、湘江两岸乃至城市绿化带奔去，有野菜的地方就有他们的身影。不过，记者发现，市民在享受挖野菜乐趣的同时，不仅存在随意践踏公共绿地的情况，还存在其他安全隐患。业内人士提醒，市民在采摘和食用野菜时，要注意文明和安全。
【现场】 挖野菜的身影成了别样风景线
对于老一辈人而言，荠菜、马齿苋、雪蒿、野葱、灰灰菜，甚至刚抽嫩条还没打花苞的蔷薇枝，都意味着果腹、乃至美味。如今，在城里，挖野菜也算是一种休闲乐趣，每年此时，那些挖野菜的身影便成了一道靓丽的风景线。
3月18日，在开福区捞刀河附近的绿化带里，市民李女士不时弯腰似在寻觅什么。走近一看，李女士手里拿着几株嫩绿、不知名的野菜。李女士告诉记者，这个时候的艾叶很鲜嫩，用来做蒿子粑粑最合适不过，而且在菜市场还比较少见。“小时候吃过的蒿子粑粑里的嫩蒿，都是母亲挎着篮子到湘江边采摘的，”李女士说，每年这个时候，长沙总是阴雨绵绵，虽然河边的嫩蒿密密麻麻散发阵阵清香，可是风依然是刺骨的，但这是值得的，做出来的艾叶粑粑新鲜软糯，唇齿间留有艾叶的清香，是童年忘不了的美味。
在长沙市北三环附近湘江两岸的绿化带里，荠菜三五成簇，这让市民易女士开心不已，“如今生活中肉食太常见，想吃点儿野菜换换口味，觉得味道好极了。”
【提醒】 不要在城市绿化带里挖野菜
记者走访发现，野菜颇受市民青睐的同时，一些不文明的挖野菜行为也给公园、公共绿地的养护带来了负担。最近天气转暖，经常到公园锻炼身体的市民宋先生告诉记者，近来经常会看到一些人在这里用小铲子挖野菜，把不少绿地都破坏了。“野菜好吃，但为了保护我们身边的自然环境，希望大家能文明采摘，不要乱挖。”宋先生说。
一名公园的工作人员介绍，草坪上生长的野菜，养护人员会小心剔除，以免损坏草坪；但部分挖野菜的市民并不会太在意，所以他们每年都要抽人手对损坏的草坪进行修补。
“还是不要在绿化带里挖野菜。”该工作人员解释，公园及路边绿地上经常会喷洒农药、除草剂等，可能存在药物残留。而且生长在马路边的野菜，因受汽车尾气污染含有较多重金属，也不宜食用。
血压偏低者尽量别食用
一般而言，市民常吃的野菜比较安全，但有过敏体质的人要慎用，想吃的话可以少量尝尝，若出现周身发痒、全身浮肿、皮下出血等情况，应停止食用，到医院进行检查。
业内人士介绍，有些野菜经过处理后才可以吃，烫一下，或者用淡盐水浸泡一到两个小时，可以去除粘附在野菜上的寄生虫。此外，野菜虽好吃，但因其含草酸等物质较多，过多食用易影响钙吸收，尤其血压偏低等特殊人群，尽量不要食用有降压作用的野菜，以免伤及身体。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
