资讯 > 热点资讯 > 新加坡科研人员称吃蘑菇或可延缓智力衰退
新加坡国立大学研究显示，多吃蘑菇可能有助于延缓智力衰退。
据新加坡《海峡时报》近日报道，研究人员在2011年至2017年间，对600多名60岁以上的新加坡老人进行跟踪实验。结果发现，每周吃2份（相当于300克）以上蘑菇的人患轻度认知障碍的概率较每周吃不到1份的人低57%。
新加坡国立大学生物化学系高级研究员欧文·奇克博士表示，这可能是因为蘑菇含有高浓度麦角硫因。这种化合物具有抗氧化和消炎作用，能保护脑细胞免受损伤。在2016年的另一项研究中，研究人员也发现，缺乏这种化合物可能会使人患上阿尔茨海默病等神经退行性疾病。奇克博士解释称：“人类不能合成这种化合物，但它可以从饮食来源获取。”
据该项研究首席研究员冯雷称，接下来他们计划进行临床试验，研究纯麦角硫因单独使用或与其他营养素联合使用，如果成功的话，今后有望研制一种延缓智力衰退的补充剂。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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