乳品体系是一种复杂的胶体分散体系，分散介质是水，分散质有乳糖、无机盐类、蛋白质、脂肪、气体等，是一种不稳定体系。乳制品既是高营养的，又是易腐败的极不稳定的物质。目前，食品添加剂主要用于下面九大类乳制品中：奶粉、液态奶、酸牛奶、乳饮料、干酪，冰淇淋、奶油和炼乳。由此可见乳品添加剂，在食品中重要的地位。
【乳品添加剂有什么用】
我们都喜欢乳制品，从牛奶到炼乳，都在我们日常生活中扮演者重要的角色。乳品添加剂主要有甜味剂、防腐剂、稳定剂、香精等，都对乳制品的口感、质量、保存、品质有着很大的影响。
乳制品添加主要是为了起到增香的效果，增香主要包括气味增香，滋味增香等，一般来说一种产品单单添加一种香精很难达到产品需要，比如果味饮料，就需要即添加牛奶香精又需要添加果味香精以达到整体的感官评价达标，香精从性质上主要分为四种：一是水溶性香精，顾名思义可以在水中溶解，其优点是比较便宜缺点是不耐高温，高温易挥发；二是水油两用香精，可以溶解在水中，也可溶于油中现在适合大量生产厂家需要，性质是价格适中性质稳定；三是油溶性香精，即仅能溶于油中，价格偏高但稳定性；四是粉末香精，价格较低但添加量较大，性质也比较稳定适合做固体饮料和烘赔食品。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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