资讯 > 热点资讯 > 切过海鲜的砧板、菜刀再切熟食，很容易导致食物中毒
天气渐热，啤酒加海鲜，对每一个吃货来说都是挡不住的诱惑。不过，大家在尽情享用海鲜的时候，还需警惕副溶血性弧菌可能引起的食物中毒。昨天，杭州市市场监管局联合浙江大学专家实施了对照实验，并专门讲解如何加工食用海鲜食品。
实验人员首先准备了两块洁净的砧板，随机在市场上购买了一批带鱼，在一块砧板上将带鱼切成若干块，带鱼样品编号为A。
将刚用过的砧板进行擦拭后，用干净的刀切烤鸡，烤鸡块样品编号为B。
取另一块洁净砧板，用干净的菜刀切烤鸡，样品编号为C。
设置烤鸡肉的空白对照样品，编号为D。
取上述四组样品磨碎、前处理，分别加入液体培养基（3%氯化钠胰蛋白胨大豆），在37℃箱中增菌培养等。
结果发现，样品C、D看不到任何菌落，样品A、B在普通平板（3%氯化钠胰蛋白胨大豆琼脂）上可看到无色半透明菌落，在弧菌显色培养基平板上可以看到圆形、半透明、表面光滑的绿色菌落。样品A、B中显色的就是副溶血性弧菌。通过对照实验可以看出，生鲜海产品常带有副溶血性弧菌，加工海产品的砧板上副溶血弧菌检出率非常高。如果先用砧板加工海鲜，再加工熟食极易让熟食被海鲜中的副溶血性弧菌污染。
浙江大学沈立荣教授解释说，副溶血性弧菌是一种海洋细菌，又称致病性嗜盐菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品。副溶血性弧菌中毒常见于沿海城市，多发于4月～11月，临床以胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。
沈立荣提醒，市民就餐时尽量避免吃生鲜海产品；加工海产品的器具必须严格清洗、消毒；加工过程中生熟用具要分开，家庭厨房砧板、菜刀要生熟分开，务必做到先处理熟食、再处理生食；贝类食品煮开口后要继续煮沸5～10分钟。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
