资讯 > 加工包装机械 > 民族特色加工食品实现工厂化生产
走进乌鲁木齐的各大超市，馕、慕萨莱思、发酵辣椒酱、玛仁糖等民族特色食品柜台前，人头攒动。这些原本只在手工作坊生产的特色食品，实现了工厂化生产，以崭新的姿态走入千家万户。
这些特色食品实现工厂化生产，国家科技支撑计划课题“新丝路经济带民族特色农产品加工技术升级与品牌创新模式研究及应用示范”功不可没。
2月14日，来自新疆农业大学食品科学与药学学院的消息称，通过3年的努力，课题突破关键技术15项，申请专利20项，开发新工艺10项，建成新裝置2台。课题实施期间，合作企业利用研发成果，新建和改扩建7条生产线，生产发酵辣椒酱、馕系列等产品，新增产值2000多万元。
新疆是古丝绸之路的交通要道，蕴育出丰富多彩、历史悠久、文化积淀深厚、地域特色浓郁的饮食文化体系，是我国特色饮食文化资源最为丰富的地区之一。馕、慕萨莱思、发酵辣椒酱等是丝绸之路特色食品的典型代表。但是，新疆特色食品多为手工作坊生产，质量与安全没有保障，保质期短，只能就近销售，导致附加值低，缺乏市场竞争力，发展空间受到挤压。
为了提高新疆特色食品的竞争力，实现工业化生产，2015年，新疆农业大学食品科学与药学学院教授冯作山主持了国家科技支撑计划课题“新丝路经济带民族特色农产品加工技术升级与品牌创新模式研究及应用示范”。团队联合新疆托美托番茄科技开发有限公司、新疆轻工国家投资有限公司等单位，对新疆特色食品加工技术和工业化生产进行科技攻关。
团队科研人员对喀什地区、和田地区、伊犁哈萨克自治州等地特色食品进行了调研、挖掘整理及分析检测，研究了馕、慕萨莱思、发酵辣椒酱等特色食品的传统配方、加工工艺、品质特征及形成机制，确定了品质和安全的关键控制点。科研人员将现代食品加工技术应用于特色食品的制作，采用低温冷冻浓缩、非热力杀菌、膜分离、复合菌种发酵等新技术，提升加工技术水平、产品品质和延长保质期，实现了工业化生产。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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