蟋蟀蛋白质比牛肉要高出一倍！人造肉后，其或将迎来增长空间

　　2018年，人造肉引起了不少人的关注。由于畜牧业是温室气体排放的主要来源，如何减轻环境的负面影响成为了必须要攻克的难题，人造肉的出现，正好填补了这一市场空白。

　　而今，随着可持续性发展更多地被提及，昆虫蛋白质开始受到了行业的重视。资料显示，世界上约有100多万种昆虫，其中有3000多种可以食用，而昆虫是仅次于微生物、细菌的第三类蛋白质资源。

　　在我国，常见的是昆虫被作为油炸烧烤在售卖，对于大部分消费者来说比较难以接受，而纵观全球，其实以昆虫作为原材料的各种食品，早已多处开花。

昆虫蛋白饮料

　　你知道吗？你所熟知的蚕宝宝，竟然可以拿来做饮料。

　　蚕宝宝除了蚕丝可以被多样利用外，蚕蛹体内提炼出来的蚕蛹蛋白，也有着美容、抗衰来、增强抵抗力的作用，这一发现，让女性美容市场又多了更多的可能——有数据指出，2020年营养美容品市场将达74亿美元，昆虫蛋白可以作为填补市场空白的候选产品。

　　中国留美生物科技和食品科学双硕士万子路，便推出了全球运用蚕蛹蛋白制成的昆虫蛋白美容功能饮料——赫俪情书。　　 

　　这款赫俪情书美容饮料，采用江苏海安精选的原生采用，富含蚕蛹多肽，零添加剂和零防腐剂，零色素。

　　在天涯社区上，写着赫俪情书是全球可食用昆虫蛋白在美容领域的品牌，旗下不少产品获得了国外很多国家关注。

昆虫蛋白零食

　　说完了蚕蛹蛋白，接着来说下蚕粉。

　　去年10月，有一款用蚕粉制成的薯片类产品Bella Pupa，中文名字“好馋”，在中国推出，这是一种食用昆虫添加产品，采用了高达26%的蚕粉制作而成。

　　这是由Bugsolutely与食品和饮料智库Mill Food Intelligence合作研发出的产品，为了将蚕蛹制作成高品质的食物，Bugsolutely团队选用中国品质的蚕蛹粉，在口味的优化上，经过48个产品原型后，才有了最终的定版，并有馋香原味和疯狂川辣两种口味可供挑选。

　　目前这款产品已经获得了中国食品科技加速器Bits x Bites的投资，可见还有很大的市场前景。

　　尝试了多样“嘎嘣脆”的土豆薯片后，何不来尝试下蛋白质含量高的“蚕粉薯片”呢？

昆虫蛋白棒

　　你可能吃过各种补充能量的蛋白棒，但由昆虫做成的蛋白棒，还是次见吧？

　　但在美国，由蟋蟀为原料做成的蛋白棒却风靡了很长一段时间。Exo创始人之一盖比是健身爱好者，但健身粉的长期服用有一定的副作用，他便想更换蛋白质含量更高、更健康的产品。

　　有一次在联合国的报告中发现，蟋蟀的蛋白质含量，要高于牛肉——同100g的两种产品中，蟋蟀含蛋白质69g，牛肉则为33g。

　　Exo昆虫蛋白棒便应运而生，以蟋蟀为原料，蛋白质含量更高，无副作用，定位在健身人士身上。在经过一段时间的普及推广后，Exo昆虫蛋白棒得到了Uber和Facebook天使投资人的青睐，获得了融资。

　　当年首批发行的5万条蛋白棒，在几周内就被抢购一空，Exo现也成为了全球未来食品昆虫领域的明星公司。

结语

　　华南农业大学冯定远教授曾表示，相比于植物蛋白，昆虫蛋白氨基酸的组成比例更合理，能提高利用率。

　　尽管昆虫食品有着较好的市场前景，但国内昆虫食品的起步却并不容易。考虑到国内消费者对昆虫食品的接受程度，相关政策的审批以及昆虫食品生产技术工艺等问题，昆虫食品的爆发期还将会有很长一段时间。

　　但在可持续性发展以及环保课题的研究背景下，昆虫凭借着自身的价值优势，在全球范围内有了不同程度的运用，可增长的空间，还是指日可待的。