日本研发出可以迅速检测出食物中毒致病菌的自动检测系统

2019-02-22 来源：食品伙伴网

2月20日，据日媒报道，日本3M公司发售采用基因检测法可以检测出引起食物中毒的病菌，且仅需通常检测时间1/4的“3M致病菌自动检测系统”。

为应对食物中毒的风险，食品工厂等进行彻底的微生物检查时，通常采用微生物增殖培养的方法目测观察食品中微生物的增殖状况。这种实验方法既需要掌握微生物的培养技术又耗费较长的培养时间，并且每种微生物需在特定的培养基内培育等过程也要耗费大量精力。

此次开发的致病菌自动检测系统，通过分析微生物中的基因来判断是否含有致病微生物。检查时使用配套试液，系统可以自动判断致病菌的有无和种类。因此，分析结果不会因化验员的经验和技术产生偏差，能够相对稳定的进行食物中毒致病菌检查。

采用通常的培养方法进行的检查，需要4天的时间判断是否含有致病菌，而新开发系统仅需26h就可以完成分析。能够进行分析的菌种为沙门氏菌，O157大肠杆菌，单核细胞增生李斯特氏菌，李斯特菌属，弯曲杆菌属。