资讯 > 名企关注 > 苦味道、冷酿茶、益生菌成为饮品消费热点
【可持续性、素食主义与健康成为越来越明显的三大宏观趋势，这些宏观趋势也正在不断地影响着食品、饮料产品的风味与工艺。而随着消费者寻求健康意识的不断提高，原料制造商Treatt（英国恃利公司）认为，2019年饮料行业里可预见的趋势为：苦味、冷酿茶还有益生菌。】
苦味的“挑战”
随着消费者越来越愿意尝试来自世界各地的新口味，口味的创新与组合也变得让人期待，传统口味虽仍然占有一席之地，但基于“冒险”消费者不断地寻求新体验，新口味的发展也将会有更大的发展空间。
2018年，市面上减糖、低糖的饮料开始占据了饮料行业的半壁江山，消费者也越来越习惯甜度较低的产品，而苦味和酸味饮料也越来越受欢迎，因为这些口味似乎在标榜着“对你更好”。
芹菜汁正因为其对健康的益处，而受到社会媒体的广泛关注，这种蔬菜汁在越来越流行。
而苦味，也正在被积极运用着，例如用鹰嘴豆废弃的水制成的纯素泡沫——AkaFaba，在鸡尾酒中就得到了意想不到的效果，这其实也是一种可持续性的利用，鼓励更多地使用季节性、饲料和废物成分，创造性地用于饮料中，从鸡尾酒到调味水，来帮助减少食物的浪费，同时，带来饮料口味的革新。
冷酿茶成新宠
近几年，消费者逐渐减少了对酒精、碳酸饮料的摄入，而茶则被证明是高糖饮料和酒精饮料的流行替代品。
无论是减轻压力、增强抗氧化剂、增强免疫力还是帮助减肥，茶都有着举足轻重的作用，随着人们对全球口味兴趣的不断增长，异国情调的混合物抑或是调味剂，都被拿来配置成冷饮以及冰茶。
同时，消费者对清洁、天然成分的需求推动了花香在饮料行业的应用。越来越多的产品运用了花卉风味，针对低糖和低热量的需求，或针对季节性产品，花卉总是能很好地将一年的时间串联起来。
位于芝加哥的高端茶Argo Tea与Whole Foods Market合作，在全美的零售商店推出了即饮冷酿瓶装茶饮，Argo表示，冷酿过程可以提取高浓度的茶叶活性成分，包括黄酮和抗氧化剂，为茶饮带来精致、平滑的风味。
益生菌受青睐
资讯公司New Nutrition Business连续三年都把“消化健康”列为了头号趋势，在这个领域冷酿茶和酸奶等发酵食品广受消费者喜爱，益生菌在2018年就异常活跃，食品饮料巨头也在不断开辟和制定这新的市场和健康战略。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
