省域特产销量紧俏 油炸机、风干机等前来助攻

     春节过了，可是“年味儿”依然很浓，各大市场和超市里仍不少购买年货的市民群众。根据有关数据显示，“年货节”期间，各地区特产销量持续攀升，南北年货的交叉流通特征十分明显。在省域特产中，广西螺蛳粉、天津大 麻花、内蒙古风干牛肉、陕西凉皮、湖南酱板鸭等分列食品类年货前五。热销的省域特产中，是否有来自你的家乡呢？
 
　　广西螺蛳粉
 
　　螺蛳粉，是广西比较出名的特色小吃，螺蛳粉味道酸辣，汤底非常鲜美，面又非常劲道，口感非常好。近年来，随着袋装螺蛳粉问世，广西柳州螺蛳粉从街头小店走进工业园，变身为“可以快递的乡愁”，畅销海内外。春节前夕，广西柳州迎来袋装螺蛳粉产销旺季。螺蛳粉既然实现了工业化生产，当然就离不开食品加工设备，比如清洗机、切丁机、油炸机、混合炒锅、夹层锅、调味机、包装机等，既能提高螺蛳粉的生产效率，又可以延长产品的货柜期，保证螺蛳粉食用安全。
 
　　天津大 麻花
 
　　据了解，大 麻花坚持传统投料标准及制作，外形美观，香、甜、酥、脆，久存不绵软，其制作考究、料精货实。笔者获悉，制作一条地道的麻花需要10多道工序，比如发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型、油炸等。若是工业化生产天津麻花，少不了和面机、醒发箱、熬糖锅、成型机、油炸机等食品加工设备。其中，在麻花油炸工序，要使用专业的油水混合油炸机，设有控制系统，可以使食用油自动循环，既保证油的纯净、健康，又升了麻花的质量。
 
　　内蒙古风干牛肉
 
　　风干牛肉是内蒙古草原上的传统美食，被誉为“成吉思汗的行军粮”。风干牛肉制作十分讲究，需要选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。据一加工工作人员介绍，风干牛肉加工工艺包括选料、腌制、晾干、烘烤、包装等多道工序。值得一提的是，虽然内蒙古具有特殊的地理环境，气候干燥，便于凉制，但是当地风沙较多，并且地区和季节空气干燥程度不同，使得晾干时间较长，风干牛肉易受到污染，品质难以保证。
 
　　不过，目前，市面上推出了食品风干机，采用逆反风装置，能够对牛肉进行全面风干，防止出现吹干死角。与此同时，风干机能够实现连续作业，大大提高了风干效率，减轻人员劳动强度，并且缩短了牛肉晾干时间。此外，由于风干机风温多为常温，可以有效地保护风干牛肉本身的色泽，以及保证产品食用安全。
 
　　陕西凉皮
 
　　陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，其色泽乳白，口感弹性劲道，十分爽口。目前，市场上推出了专门用于凉皮制作的凉皮机械，采用数字化控制系统，用户只需要对蒸箱温度，上浆速度，传送带速度等参数进行设定，便无需过多的人工操作，即可实现凉皮流水线作业，不仅提高了凉皮的制作效率，减少劳动力成本，还可以保证凉皮口感风味标准、统一。
 
　　湖南酱板鸭
 
　　笔者了解到，湖南酱板鸭是一道湖南益阳的特色名菜，其具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、食用方便等特点，并经过选料、屠宰、清洗、腌制、风干、烤制、卤煮等15道工序精致而成。其中，在工业化生产中，所用到设备有畜禽屠宰设备、清洗机、风干机、烤炉、卤煮锅、包装机等。其中，烤炉、卤煮锅的使用，实现了精准控温，避免酱板鸭烘烤、卤煮温度过高，时间过长而影响产品的风味口感与品质。
 
　　小编结语：其实，除了上文提到的五省省域特产美食之外，还有安徽幸运方便面、山东煎饼、武汉热干面、成都无骨凤爪、新疆炒米粉、东北烤冷面、延吉辣白菜、宁波油焖笋、义乌红糖麻花、温州酱鸭舌等等。诚然，无论何省域特产销量紧俏，相关食品加工企业不仅保留产品地域特色以及风味口感，还要严格把好特色美食的品质安全关，确保消费者食用安全。