资讯 > 市场动态 > 精酿啤酒行业新规将重点整治“小散乱”
1月29日，北京商报记者获悉，中国酒业协会已于1月28日晚间正式发布关于公开征求《工坊啤酒及其生产规范》（征求意见稿）团体标准意见的函，针对工坊啤酒生产场所、风险控制、存储销售提出了多个意见。业内人士称，此次规范中进一步明确了工坊啤酒的定义，并对生产区域进行了严格规范。该标准的出台是推动工坊啤酒规范发展的步。
在国内市场中，工坊啤酒更多被称作精酿啤酒。不过，业内人士表示，由于考虑到产品名称是对行业的定性，规范命名时选用了工坊啤酒代替精酿啤酒这一说法，这将是国内推动工坊啤酒规范发展的步。
作为工坊啤酒行业的标准性文件，此次规范首次明确了工坊啤酒、啤酒工坊以及工坊啤酒厂的定义。所谓工坊啤酒，规范定义是由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒；啤酒工坊需拥有糖化麦汁能力10千升/批以下的小型啤酒生产线、固定生产场所、即饮售卖场所和少数固定从业人员，依法取得食品经营许可证，从事小规模啤酒酿造、坊内销售，或提供餐饮服务的经营单位。
资深啤酒行业营销专家方刚告诉北京商报记者，由于此前工坊啤酒一直没有严格统一的行业规定，啤酒工坊在工艺把控、菌群控制等基础质量把控上标准参差不齐，势必会造成市场泛滥、鱼龙混杂。规范实施后，一定程度上可以规范企业和行业的发展，但规范具有两面性，推得过早或过迟都不利于市场发展应用，产品本身品质能否被市场认可，产品是否安全才是当前工坊啤酒市场最需重视的
目前中国工坊啤酒消费量仍不足整体啤酒市场的1%，但年市场增速高达40%。在高增速的背后，是工坊啤酒品牌数量的层出不穷。粗略估算，截至目前已有800家工坊啤酒从业品牌。
北京商报记者查询实时卫星地图发现，据不完全统计，目前北京市共有精酿啤酒馆及餐吧100余家，分散在三里屯、西单、五棵松等各个商圈。这些精酿啤酒馆中，除了知名酒企旗下的精酿餐吧，还有诸多不知名店铺。
近年来，国内啤酒企业纷纷在工坊啤酒市场上进行布局，国产啤酒品牌也开始卡位高端，相继推出精酿工坊产品，青岛啤酒旗下的鸿运当头、奥古特，燕京啤酒旗下的原浆白啤都是瞄准中高端市场布局的产品。
中国食品产业分析师朱丹蓬对北京商报记者表示，精酿啤酒符合企业差异化经营的需求。“从产业端到渠道端，再到消费端、资本端，四个端口都在支撑着中国精酿啤酒的发展。”不过，朱丹蓬也指出，企业纷纷布局高端后，虽然在快速增长、利润等核心需求上得到了一定保障，但如何实现真正的高端，目前仍未探索出相应举措。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
