资讯 > 名企关注 > 金鼎轩推子品牌小酱房
试水素菜馆遇阻之后，金鼎轩再度尝试新菜系业态。近日，北京商报记者发现，金鼎轩布局的子品牌小酱房初露真容。以酒楼业态起家的金鼎轩近些年开始通过轻体量、小众型餐饮业态掘金餐饮市场，但2016年创立的金鼎轩·善在素菜品牌却在收缩。业内人士认为，消费者对金鼎轩品牌已形成固定认知，对其推出的子品牌接受度不高，小酱房若想避免重蹈善在的覆辙，需要精准匹配消费者的喜好，着力在出品、食材、研发、推广等方面打造品牌的综合能力。
记者从金鼎轩工作人员处获悉，金鼎轩小酱房是公司新创的品牌，此前计划在年前开业，目前看可能要推迟到年后。新品牌主打酱系菜品，品牌的相关产品、计划公司暂未披露。天眼查显示，北京小酱房餐饮管理有限公司法人由北京金鼎轩酒楼有限责任公司法人谢淑华担任，成立日期为2018年8月27日。
实际上，金鼎轩的酱菜新品牌酝酿已久。公开资料显示，2018年10月，金鼎轩与六必居达成了战略合作，金鼎轩将依托六必居全调味品系列产品，推动中央厨房、美食推广、快餐连锁、团膳等业务上的多方升级。此外，金鼎轩还将六必居的研发技术与自身用户反馈相结合，打造融合经典传统风味和时尚新品位的新菜品。小酱房品牌的诞生得到了金鼎轩与六必居的共同助力。
对于金鼎轩的规划发展，金鼎轩董事总经理李芒此前在接受北京商报记者采访时表示，与投资大、人员多、经营难度高、回本期长的酒楼业态相比，投资小型餐饮店的风险和压力要低得多。
近几年金鼎轩的酒楼业态没有新增门店，转而扩张金鼎轩南北点心店、紫昱轩大食堂等新品牌，以多业态掘金餐饮市场
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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