资讯 > 市场动态 > 新加坡研发血糖指数较低大米和面包
据新加坡亚洲新闻台报道，新加坡一个食品科技实验室于1月21日在新加坡正式启动，该实验室正致力于研发血糖指数较低的主食，如大米和面包。
该实验室由新加坡的创业公司AlchemyFoodTech建立，旨在开发包括植物纤维和植物提取物在内的原料混合物，在不改变食物味道和口感的前提下，降低大米、面包和其它碳水化合物食物的血糖指数。
此举对新加坡正在进行的抗击糖尿病的“抗争”有所帮助。目前，每九名新加坡人中就有两名患有糖尿病，这主要是因不健康的饮食和生活习惯导致的。血糖指数较高的食物如优质大米米、面包，面条等都会导致血糖指数在短时间内飙升。
AlchemyFoodTech公司的首席执行官艾伦?普华先生(AlanPhua)表示：“大多数人都知道糖尿病是由不健康的饮食引起的，人们应该食用对身体有益的健康食物。但是，落实到每、每一餐上，就很困难了。人们很难放弃自己最喜欢的食物，比如白米饭、鸡肉饭，转而去食用像糙米这样的健康食物。”
艾伦?普华先生还表示：“随着我们新实验室的启用,我们完全有能力与该地区的食品制造商合作,制作出同样味道的但更健康的食物。”
这家创业公司所研发的含有特殊成分的混合物名为5ibreplus,研发时长为三年半,研发过程中不仅涉及到工程试验,而且也涉及到对人的临床研究。
AlchemyFoodTech公司的首席技术官葛琳?高格(VerleenGoh)表示：添加10%的谷物形状的混合物到香米中,不仅可以将血糖指数降低到与糙米相同的水平,而且其纤维含量也会增加12倍。
虽然添加这种混合物到大米中会将制作成本提高30%至50%,但随着生产的扩大,这种情况也会得到改善。
AlchemyFoodTech公司成立于2015年，在去年九月份获得了250万美元的投资，该投资被用来研发血糖指数低的食物和改善生产能力。
与此同时，新加坡国家贸易与产业部的高级部长徐芳达(CheeHongTat)表示：政府会继续对食品创新给予支持，同时加强监管。徐芳达还表示：“为了保护消费者的安全、确保市场的公平竞争，我们制订了许多规则。但与此同时，随着产业的发展，我们要不断地对规则进行定期审查，并确保对支持创业公司和其商业思想的灵活性。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
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在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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