在饮料中，天然甜味剂更具吸引力

        就像糖在世界范围内被认为是一种重要的成分一样 - 它也成为一个全球性的问题。

        官方机构 - 从国家政府到世界卫生组织（WHO） - 专注于每日膳食糖摄入量和糖对全球肥胖和慢性健康问题的贡献。就其本身而言，世卫组织自2015年以来一直建议消费者将糖摄入量从每日总热量摄入量的10％减少到总卡路里的5％。专家们表示，对于正常体重指数（BMI）的成年人来说，每天约有6茶匙或25克糖。

        当然，一些政府也开始介入促销减糖活动。在美国，一项相关举措涉及美国食品和药物管理局针对包装食品和饮料的新营养成分标签。从2020年开始（2021年为小公司）制造商需要列出所有“添加的糖”。

        毫不奇怪，食品和饮料加工商已经采取了降糖措施。这些产品包括产品重新配方以及全新的降糖或甚至零糖含量的产品。在2018年9月底的12个月内，Innova Market Insights发现，约7％的美国新食品和饮料产品都有一些与无糖或含有低糖或不添加糖有关的索赔。与糖相关的年度索赔数字从2013年的不到6％上升。

        也许并不奇怪，Innova Market Insights在截至2018年9月底的12个月内使用了最多的减少糖量的索赔记录了新的与运动相关的食品，饮料和补品。新的软饮料（包括果汁）排在第二位。在同一追踪期间，减少了糖的索赔。同时，该类别实际上对减少糖的引入具有更高的总体渗透率。减糖活动的其他关键领域包括乳制品，面包和谷类食品。

更好的饮料

        消费者对饮食中糖的担忧影响了软饮料行业，特别是果汁和果汁饮料的子类别。美国果汁美元和单位销量近年来都有所下降，新产品开发活动也受到影响。软饮料加工商对新产品，重新配方以及低糖和降糖声称的使用越来越多。 Innova Market Insights发现，在截至2018年9月底的12个月内推出的所有新型软饮料产品中，有24％的产品是低糖，无添加糖或零糖。

        在软饮料市场中，果汁和果汁饮料占这些新品的37％。这些类别排在饮料，浓缩物和混合物之前（23％的新物品含糖减少声称）和调味瓶装水（14％的新物品含有降糖声称）。

        有趣的是，与减少糖相关的索赔渗透率的是植物性水。虽然总体类别增长来自相对较低的基数，但Innova Market Insights发现，在12个月的跟踪期内，近45％的新植物水产品都有降糖声明。这或许反映了产品本质上健康的形象，也被认为是自然的。因此，重要的是这些产品也使用天然甜味剂。

        当消费者正在寻找干净的标签时，天然甜味剂肯定适合。结果，天然的，非营养性的甜味剂使用正在增长。 Innova Market Insights发现，在截至2018年9月底的12个月中，超过10％的美国软饮料产品引用了天然甜味剂。这主要受益于甜菊糖，由于制造商正在调整配方功能和口味的好处。这是非常重要的，94％的推出使用天然，非营养甜味剂。

        在软饮料配方中看到甜叶菊，Innova Market Insights在2017年9月至2018年9月期间发现甜叶菊含有32％的新软饮料，浓缩物和混合物。甜菊糖含有23％的新果汁和果汁饮料;在同一时期，有16.5％的新冰茶饮料。

        一些最引人注目的甜叶菊应用涉及碳酸软饮料，这一类别以其高价值但新产品创新相对较低而闻名。市场可口可乐和百事可乐正在努力生产最美味的甜叶菊甜味选择，既有天然性又有甜味，可替代更传统的人造甜味剂，如阿斯巴甜。不幸的是，新产品开发工作尚未积极推动美国低热量碳酸饮料子类别，其销售额下降的速度高于整体成熟市场。

        新的甜味剂也在不断涌现，尽管这往往是一个缓慢的过程。阿卢糖（D-阿洛酮糖）是一种单糖“稀有糖”，具有糖的味道和质地，但没有卡路里。它于2014年在美国被批准为GRAS（通常被认为是安全的），并且最近开始在有限的规模上使用。它天然存在于无花果，葡萄干，菠萝蜜，枫糖浆和红糖等产品中，只含有十分之一的糖 - 不含血糖。

        Allulose是2018年中期在美国推出的两款可口可乐的引信茶饮料。 Fuze Meyer柠檬红茶和引信热带芒果绿茶均使用糖，阿卢糖和甜叶菊叶提取物的混合物。

面包店，谷物

        与软饮料一样，美国面包和谷物类（包括酒吧产品）在最近推出的新产品中的降糖量相对较高。作为背景，主要谷物子类别 - 包括早餐谷物和谷物/能量棒 - 通常具有“更适合你”的概况。然而，每个细分市场都面临着添加糖和来自水果成分的糖的问题。

        在全球范围内，早餐谷物新产品的推出数量超过了谷物棒。然而，在美国，早餐谷物市场的相对成熟度和谷物棒的普及导致发射数量相对均匀匹配。更具体地说，在截至去年9月底的52周跟踪期间，12％的新美国谷物棒包括与糖含量有关的索赔，而4％的新早餐谷物含糖索赔。

        高度发达的美国谷物和小吃店市场在全球发布活动和价值方面占据主导地位，并且持续关注减产。这不仅适用于营养棒子类别，也适用于整个市场，包括燕麦棒，小吃店和早餐吧。

        营养/内在健康酒吧行业现在占据市场主导地位，通过多个零售商的所有酒吧销售额的50％。然而，这是一个竞争激烈的子类别，专注于提供多种健康益处 - 除了方便和品味。毫不奇怪，降糖是的健康和清洁标签挑战之一。此处的相关包装声明还突出显示了卡路里，纤维和蛋白质含量的信息。

        去年，儿童小吃店开展了相当多的活动，并且几个品牌的糖含量低，这是许多好处之一。

        例如，Orgain Inc.，Irvine，Calif。表示，其新的Kids O Bar是有机，全麦，非转基因，无麸质，含有一半的糖和两倍于领先品牌的纤维。 KIND健康零食（KIND LLC）推出了三种品种的KIND KIDS 100％全谷物燕麦棒，含糖量低25％，不添加任何添加剂或防腐剂。在其他地方，thinkKIDS，洛杉矶，推出thinkKIDS蛋白棒，每桶7克蛋白质，3克纤维和4克糖。官员们表示，无谷蛋白棒比竞争对手的燕麦棒含糖少45％，不含高果糖玉米糖浆，不含添加剂或防腐剂。

        最近美国其他面包和谷物应用展示了从低糖含量到更广泛的益处。例如，洛杉矶的Quest Nutrition继续扩大其面包产品 - 蛋白质棒和蛋白质饼干 - 所有这些都只含1克或更少的糖以及其他营养声称。另一家洛杉矶公司KNOW Foods提供Know Better cookies（包装）以及蛋糕，松饼，小圆面包和其他烘焙产品 - 所有净碳水化合物和酮类友好，古老友好，谷物和无麸质。 KNOW Foods是另一家使用阿卢奇的公司，它称之为“无糖糖”。

乳制品交付

        消费者也更加仔细地审查冷藏的dairycase中的糖含量，其中相反的健康观点近年来减缓了类别增长。特别是酸奶子类别在这里遇到了挑战。因此，酸奶经历了更多的减糖活动和相关的索赔。新产品力求澄清其营养价值，并强调其作为健康均衡饮食的一部分。

        据记载，在2018年9月底的52周内，减产索赔仅占整个乳制品发布量的不到10％。这种与糖有关的索赔数字上升至16.6％，这是因为新的可舀取的乳制品和非乳制品酸奶在同一时期。对于新饮用酸奶，发酵饮料和乳制品替代饮料，与糖有关的索赔在同一时期甚至更高，超过30％-plus。

        “零”卡路里，无糖概念 - 现在在软饮料市场如此受欢迎 - 也在dairycase中建立了存在。最早的酸奶产品之一是Dannon Oikos Triple Zero混合希腊酸奶（达能北美），其定位为含有零添加糖，零人造甜味剂和零脂肪，以及15克蛋白质。 Oikos Triple Zero于2015年首次推出，现在涵盖十多种口味，包括盐渍焦糖，咖啡，橙奶油，椰子奶油等时尚选择。以及香草，草莓，桃子和樱桃等传统美食。

        去年看到Dannon的主要竞争对手，Yoplait（来自General Mills）增加了另一个类别的皱纹。

        Yoplait的新款YQ是一款采用超滤牛奶制成的优质酸奶。 YQ Plain品种每份5.3盎司，仅含1克糖，但含17克蛋白质。 YQ的调味版本含有9克糖，声称其甜度比领先的希腊低脂酸奶少了40％，食用量为5.3盎司。 Yoplait YQ含有15克蛋白质，含有蔗糖，真正的水果和天然香料。所有YQ产品也是99％无乳糖，没有人工香料或颜色。

        此次推出是Yoplait在美国酸奶类别中开发新“简单更好”细分市场的下一阶段。这开始于Yoplait产品的General MillsOui，这是一种用简单成分制成的法式酸奶，并于2017年成功推出.YQ是使用这一概念的产品。

        针对简单性的其他推出也关注其他好处，包括降低糖含量。

        以其siggi的品牌名称而闻名的Icelandic Milk and Skyr Corporation也在2018年以其siggi的Simple Sides活跃。该公司（被Lactalis收购）称，这些简单的面条结合了全脂牛奶酸奶和简单的，没有添加糖添加剂的健康，高蛋白质的零食“每杯中含有比糖更多的蛋白质。”

        siggis Simple Sides平均每5.3盎司含有15克蛋白质和11克糖。这是一种更加积极的营养成分，在酸奶和混合物中，其他产品平均每份类似5.3盎司的糖18克。新的siggis Simple Sides口味包括香草酸奶，干椰子和可可豆粒;蜂蜜酸奶干无花果和核桃;杏仁和干樱桃香草酸奶;和牛奶什锦早餐和葡萄干的纯酸奶。

        总之，很明显减少糖已经成为消费者关注的一个主要问题 - 特别是北美和欧洲的消费者。这些购物者正在寻找能提供正宗甜味并保持良好口感的食品和饮料。除产品重组和新产品开发外，食品和饮料科学家和营销人员还考虑了部分尺寸和/或部分控制的相关问题。

        有趣的是，在消费者需要更多“清洁标签”成分解决方案的时候，糖减少的整个话题就出现了。因此，天然和清洁标签已经产生了很大的影响，天然甜味剂 - 如甜叶菊和果糖 - 现在更适合人工选择。事实上，一些消费者现在正积极地避免使用阿斯巴甜。

        可以看出，近年来一直关注大部分食品和饮料类别的糖含量，特别是在发达市场。然而，它往往对被认为具有“隐藏”糖的产品产生更大的影响，或者因为它似乎是一种健康的选择，例如果汁和酸奶;或者因为消费者做出更健康的选择，例如低脂替代品。