“果中”——蓝靛果的营养价值及其保健功能

        蓝靛果忍冬别称蓝靛果、黑瞎子果、山茄子等。主要分布于欧洲、亚洲和美洲北部，在中国主要分布于东北、华北、西北及西南的四川等地，东北的大、小兴安岭和长白山地区的野生资源贮量。

        蓝靛果果实为蓝紫色小浆果，其中含有18种氨基酸，包含8种人体必需氨基酸，分别是柿子的2.8倍，黑加仑的7.5倍，其中维生素 B、维生素 B2含量高于多数水果类，所含的微量元素硒高出其他水果的3～5倍。经世界卫生组织证实，硒可防癌、抗癌，能减轻化疗后的副作用，增强人体免疫力。除了含有维生素、氨基酸、矿物质等营养物质，蓝靛果还富含多酚、黄酮、花色苷等对人类健康具有促进作用的活性物质，使其具有较高的药用价值和保健功能，成为继越橘、树莓、黑穗醋栗等之后又一新兴的小浆果树种。

        蓝靛果的抗氧化功能

        大量的体外、体内试验研究表明，蓝靛果具有很强的抗氧化活性，是天然抗氧化剂的优良原料。其中花色苷类物质是蓝靛果中主要的抗氧化活性物质。动物体内实验研究表明蓝靛果酚类花色苷提取物通过对肝微粒体脂质过氧化的抑制作用，能有效减少肝 脏过氧化损伤，预防动脉硬化的发生。

        蓝靛果的调节血脂功能

        研究结果表明蓝靛果提取物不但可以降低胆固醇和甘油三脂含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量，而且可以增强乳糖酶活性，提高胰岛素抵抗能力，具有调节血脂的功效。

        蓝靛果的抗肿瘤功能

        通过细胞凋亡试验和动物体内实体瘤验证表明蓝靛果花色苷可诱导结肠癌HT29细胞凋亡，显著抑制结肠癌HT29细胞的增殖。蓝靛果乙酸乙酯提取物可缓解因接种肿瘤引起的胸腺萎缩，具有提高免疫功能作用，从而达到抑制肿瘤的效果。

        蓝靛果的防辐射功能

        蓝靛果花色苷可以改善由电离辐射诱导的氧化损伤，降低活性氧自由基的产生，调节细胞氧化还原和凋亡信号转导，抑制线粒体凋亡信号途径，对辐射诱导氧化伤害具有显著的防护作用。

        蓝靛果的其他功能

        蓝靛果多酚提取物（其中77%为花色苷）处理牙龈成纤维细胞，可减少脂质过氧化，抑制自由基引起的氧化损伤，预防牙龈炎。研究表明蓝靛果还具有保肝的功能，机理可能是通过轻线粒体损伤和脂肪变性，保护溶酶体膜而对肝细胞起到保护作用。其果汁具有降压效果，并且降压作用起效时问短、作用比较温和、持久、无不良副作用。蓝靛果果汁还可明显提高小鼠耐高温、抗疲劳、耐寒、耐缺氧能力，表明蓝靛果具有提高应激反应能力。蓝靛果乙酸乙醋提取物对动物实验性胃溃疡具有显著的保护作用。果实中含有的黄酮类化合物，经临床验证可治疗小儿厌食症、调整血压、软化人的脑血管，特别是对清肝明目有神奇之效，故称蓝靛果为“果中”。

        蓝靛果作为新兴的第三代浆果树种，其果实具有医疗保健功能，树木本身也是很好的园林绿化树种，并且容易栽培管理、抗病、抗寒性强。目前市场上销售的蓝靛果产品主要有果酱，饮料、果冻，酒，糖果，明胶，膨化零食，冰奶油和酸奶。蓝靛果提取物除了应用于食品、药品、保健品领域外，由于其具有增白作用和抑制黑色素瘤的发展和黑素的合成，而在化妆品领域也具有应用潜力。