资讯 > 市场动态 > 牛肉价格屡创新高 业内称因肉类消费结构改变
据报道，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，截止到本月3日，牛肉价格连续五周上涨，每公斤超过56元，屡创新高。刚刚过去的一周价格虽然有所下降，但仍比去年同期高出很多。牛肉价格持续上涨受哪些因素推动？春节临近，肉价是否会一直涨下去？
消费旺季推动牛肉价格上涨
在北京西城区的一家超市里，记者看到涮火锅的牛肉卷标价35元一斤，牛肩肉每斤57元，其他部位的折后价每斤也都要30多元。农业农村部牛羊肉全产业链首席分析师司智陟分析，入冬以来牛肉价格上涨，主要是受季节因素影响。在冬季的时候，人们吃牛羊肉会多一些，消费旺盛一些，所以价格也会有所上涨。
记者采访了内蒙古一家大型牛肉加工企业，负责人介绍，考虑到近期肉价上涨较快，企业在春节前三个月就开始联系肉牛养殖户，提前备料。
除去季节因素，中国肉类协会牛羊业分会秘书长高观分析，去年8月初以来，非洲猪瘟在国内多省市出现，一些消费者放弃猪肉消费，转而食用牛肉等其他肉类，导致需求量增加，也为牛肉价格的上涨创造了条件。
肉类消费结构变化 牛肉供给存在缺口
业内普遍认为，不仅是偶发因素的影响，我国肉类消费结构发生变化已经是一种不可逆的趋势。数据显示，随着国人生活水平的提高，国内牛肉消费量显著增加。中国人均牛肉年消费量已从1987年的0.69千克上升到去年的6千克，增长近十倍。牛肉消费在红肉中的占比也从1987年的4.08%上升到去年的11.22%。据初步统计，去年国内牛肉消费量超过810万吨，产需缺口超过100万吨。
中国肉牛协会副会长李和认为，国内牛肉的供给无法跟上主要受困于产业发展小而散的格局，前十家牛肉生产企业加起来的产量不足中国总牛肉消费的2%。
中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔认为，规模化养殖才是出路。目前我国肉牛的规模化水平低，与肉牛业的整个发展水平是不相适应的。特别像西方发达国家养牛都赚钱，主要是规模化程度高、标准化水平高，所以在将来应该鼓励大户养殖、规模化养殖、标准化养殖。
牛肉价格会一直涨下去吗？
春节即将来临，办年货、大采购，牛肉需求量预计会进一步增加。这是否会继续推高牛肉价格？上海肉类行业协会秘书长郁麟驹认为，春节期间，牛肉价格预计会有一定的上涨，但不会大幅增加，还是会趋于平稳。
司智陟建议，养殖户切勿盲目补栏。“牛肉有自身的生长特性，因为它从出生到出栏至少需要18个月时间。如果从现在开始补栏，未来一两年后价格是涨是跌都不太清楚；如果直接囤活畜，还要每天给它一定的饲料成本，这个账一定要算清楚。”他说。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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