身价上涨，菌菇变身“土豪菌”

2019-01-11 来源：中国食品科技网

在寒冷的冬季，不管是喝一碗热汤还是涮一顿火锅，都是一种享受。每当这个时候，配菜里总少不了菌菇的身影。菌菇既滋补又提鲜，是人们餐桌上的“常客”。近日，记者走访发现，受天气、需求等各方面原因影响，各类菌菇价格有不同幅度的上涨。

菌菇类价格上涨

入冬以来，各种菌菇类蔬菜就开始批量亮相台州各大农贸市场和超市，近日销量也是逐渐走高，成为了火锅和煲汤的配菜。

昨日上午，记者走访椒江各大超市看到，超市的果蔬区货架上都已经摆放着品种丰富的菌菇类蔬菜，除了常见的金针菇、平菇、杏鲍菇、鲜香菇以外，还有海鲜菇、白玉菇、鲜姬菇、鲜茶树菇等等，价格也有所不同。

在椒江一家农贸市场里的蔬菜摊位上，也都摆放着诸多菌菇类蔬菜，记者在一家蔬菜摊前注意到，该蔬菜摊所售卖的蘑菇11.8元/斤，杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇等菇类价格一斤在4元到7元左右，香菇价格较高，卖到了13.8元一斤。此外，在一家干货摊上，记者看到干香菇的价格为50元一斤。

“前不久香菇的价格还在十块钱一斤，最近已经涨到了十三四块钱了。”一位蔬菜摊的摊贩告诉记者，“每年冬天蘑菇都会涨价的，等到春天价格就会跌回去的。”

据了解，受天气等各种因素影响，各类菌菇今年的价格相比去年普遍有所提升。鲜菇价格每斤较去年上涨了0.5元到1元，干菇价格每斤上涨了3元到5元。

涨价难挡食客热情

虽说菌菇类蔬菜的零售价格明显要比其它蔬菜贵一截，甚至堪比肉价，但并没有阻挡住市民购买的热情。一家蔬菜摊的摊主告诉记者：“菌菇类蔬菜最近的销量都不错，金针菇、香菇和鲜蘑菇卖得尤其好，不少顾客都喜欢买回去煮火锅吃。”

走访中，记者发现，菌菇涨价并未影响市民的购买热情，来买菌菇类蔬菜的市民络绎不绝。正在一家摊位上挑选鲜香菇的市民刘奶奶说：“香菇营养比较丰富，我打算买点儿给孙子炖鸡汤，涨价没关系，反正也没多几块钱。”

作为市民们涮火锅的配菜之一，大大小小的火锅店才是菌菇的采购商。而对于火锅店商家来说，菌菇类蔬菜涨价对他们的成本带来了一些影响。临海明彩轩火锅店的老板项先生告诉记者，上个月以来，香菇批发价格涨了将近10%，金针菇也从每包十七八块涨到了二十几块，成本增加了不少。

“虽然毛利润下降了，但是因为天冷了，来吃火锅的人更多了，总利润是增加的，所以我们店没有打算上调菌菇类配菜的价格。”项先生说。