食品车间潮湿影响大 工业除湿机控湿度显“威力”

      俗话说“病从口入”，保证食品的品质安全，对于人们饮食安全至关主要。从原材料、加工设备再到生产工艺，食品如果长时间处在潮湿的环境中，很容易受到霉菌污染，造成食品菌落总数超标，影响产品的质量安全。因此，工业除湿机在调节车间湿度，保障食品生产安全方面优势显现。
 
　　近日，某地药监局执法人员对香蕉芒果汁进行抽检，检验结果菌落总数项目不符合GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》标准要求，检验结论为不合格。再如，日前，美国农业部食品安全检验局宣布，由于暴发的沙门氏菌感染不断扩大，已导致数百人患病，将召回约上百万公斤生牛肉产品。还有其它饮用水、肉制品、糕点、烘焙等食品时长被检出菌落超标。
 
　　据业内人士介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度。而食品菌落总数项目不合格，一般问题产生在生产、储存运输、销售存贮等环节。就食品生产加工环节而言，问题产生的原因极有可能是生产环节原辅料、人员、设备、环境受到污染。其中，食品加工车间的潮湿度是利于菌落繁殖、生长的“温床”。
 
　　笔者了解到，大多数食品安全问题主要出现在食品的生产，储存以及流通过程中。倘若食品生产车间环境湿度不太适合就会影响食品的质量。再加上，各类食品的生产工序中都会用到水，这就使得车间存在一定的潮湿。而食品的加工、存放，有着严格的环境温湿度要求，不合适的相对湿度非常容易滋生霉菌等细菌的快速繁殖、生长，进而对食品造成不同程度的污染，使食品菌落总数超标。
 
　　可见，食品加工车间防潮、防霉，避免产品菌落总数超标，保证食品的品质安全至关重要。潮湿对食品工业生产的影响较大，如果没有及时、有效地做好防护措施，都会对食品加工企业的经济效益产生一定的影响。由于食品生产车间温湿度控制的标准是根据生产工艺不同而不同，不同食品有不同标准。而除湿机可帮助食品加工企业根据生产需求进行调节车间湿度，保障食品生产安全。
 
　　据了解，除湿机又叫作干燥机、抽湿机，一般可分为民用除湿机和工业除湿机两大类，而食品加工企业主要使用工业除湿机。工业除湿机通过控制环境的湿度，从而减少食品对车间空气湿度的吸收，有效地避免食品加工过程中的发霉、结块、粘连及冻结成块等问题，这也在一定程度上减少食品因潮湿出现的结块、粘连阻塞食品加工设备，保证生产线的正常运行，并且保证质量的稳定，节约能源、提高生产能力。
 
　　像上文提到的糕点、烘焙食品，含有一定的糖分，加之其生产需要经过多道工序，长时间处于潮湿的生产车间中，糕点、烘焙食品极易滋生霉菌，使产品的菌落超标。而在车间湿度控制方面除湿机具有明显优势，工业除湿机可以从根本上解决糕点、烘焙食品等行业对温湿度的严苛要求，避免产品受到霉菌污染而影响品质安全。
 
　　笔者了解到，杭州一企业推出了食品加工车间除湿机，采用微电脑控制，车间湿度可以自由设定，环境湿度数码显示，实现自动控制除湿和除霜。与此同时，还采用国际先进的压缩机，除湿强劲，并且声音小，即便长时间同除湿机一起工作，也不会受到声音的影响。另外，带有自动判断故障功能，除湿机出现问题能够得到及时处理，维护方便快捷。
 
　　综上所述，食品加工企业若要减少生产车间的湿度，避免霉菌污染食品，保证食品生产安全，工业除湿机应用必不可少。