资讯 > 市场动态 > 宁波上周猪肉价格上涨 鸡蛋水产品价格下行
据宁波市生活必需品市场监测系统监测，上周（11月26日-12月2日）猪肉价格总体上涨，鸡蛋、水产品价格下降。超市零售价格为29.41元/公斤，环比上涨0.5%；农贸市场零售价格33.60元/公斤，环比上涨2.4%。鸡蛋超市零售价格11.25元/公斤，环比下降1.5%。水产品批发均价为19.41元/公斤，环比下降1.7%。蔬菜批零价格则涨跌互现。
宁波市商务委相关负责人分析，上半年猪价行情持续低迷，下半年又撞上非洲猪瘟疫情冲击，大型猪企的生猪产能降低了不少，大大缩减生猪供应量。从终端消费来看，市场消费进入传统旺季，终端需求总体回升，猪肉价格也相应上涨。天气转冷，近期阴雨、大雾、降温天气对运输不利，蔬菜供应量增加继续受影响，露天菜上市量逐渐减少，导致供产不足，抬升蔬菜价格；市场对蔬菜的需求加大，运输成本、产地收购价格高一定程度上支撑蔬菜价格，预计近期蔬菜价格将止降回涨。
在食品安全备受关注的今天，消费者不仅希望食品本身健康，还渴望通过更直观的方式了解其新鲜程度。传统的食品包装只能被动保护产品，而智能包装的出现，让包装从“沉默的容器”变成了“会说话的管家”。
随着人们健康消费需求的不断提高，一些具有潜在养生功能的原料逐渐走到大众的视线，这些原料不乏应用历史久远的药材，也有很多具有地方特色属性的物质，还有一些属于“舶来品”，他们对于消费者而言都有一个统一的标签：健康。
在植物蛋白资源开发与食品工业升级的双重驱动下，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）凭借其高纯度、全营养、多功能的特性，已成为食品领域替代动物蛋白的核心品种。作为经过深度加工的大豆蛋白制品，它不仅破解了传统植物蛋白利用率低的难题，更在肉制品改良、功能食品研发等领域展现出不可替代的价值。
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。食品标签应当是食品真实属性的反映，既给消费者提供决策的依据，也提供了消费者维护权益的途径。随着监管措施的不断优化，各个国家和地区的食品标签逐渐向透明化转变，消费者费时费力“学习标签”的过程正在逐渐减少。
食品微生物，作为食品工业和人类健康的重要参与者，其研究一直备受关注。从发酵食品的酿造到食源性疾病的防控，微生物的作用无处不在。食品微生物与健康息息相关，其种类繁多，既包括有益于食品生产的菌种，如乳酸菌等，也包括可能引发食源性疾病的有害菌种，如沙门氏菌等。
谷朊粉，学名小麦面筋蛋白，本质是从小麦中提取出来的天然蛋白质复合物。我们可以把它理解为“面粉去掉淀粉后的精华”，普通小麦粉中约含70%淀粉、10%-14%蛋白质，而谷朊粉通过物理分离技术去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白质含量飙升至80%以上（干基计算），成为目前食品工业中蛋白质含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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