榴莲披萨已司空见惯，乐凯撒推出火锅披萨寻求差异化

2018-11-14 来源：食品伙伴网

11月13日，深圳连锁披萨餐厅乐凯撒开了一家名为“Keep Cool”的实验室店，推出的第一批“实验品”就让披萨与火锅来了个混搭。

11月13日，深圳连锁披萨餐厅乐凯撒开了一家名为“Keep Cool”的实验室店，推出的批“实验品”就让披萨与火锅来了个混搭。

　　该系列的披萨共有三款，包括用肥牛、土豆和藕片做成的麻辣火锅披萨；需要淋上小金桔、沙姜、朝天椒和酱油食用的椰子鸡披萨；以及在招牌榴莲披萨上放置一颗冰淇淋的冰淇凌火锅披萨。为了配合火锅的主题，披萨饼底被制作成锅的样子。这三款披萨限时售卖两周，每天限量五十份。

　　乐凯撒披萨创立于2009年，曾凭借一款榴莲披萨在微博上打开了知名度，后来又陆续推出过一些奇特的单品，比如牛油果霜、黑松露披萨、芒果醉鸡披萨等。凭着这些特色食物，在过去9年里，这家餐厅在深圳、广州、上海等城市开出超过139家直营店。

　　但靠榴莲披萨打出名号后，这家公司在很长时间内都未能再推出与当年榴莲披萨影响力相当的产品。随着市场上越来越多的连锁披萨店和私房披萨店都推出了自家榴莲口味的产品，乐凯撒失去了它早期的竞争优势，急需找到下一个爆款。

　　而位于深圳海岸城的第140家直营店Keep Cool，就是它寻找新爆款的试验田。

　　据乐凯撒相关工作人员介绍，Keep Cool会接受来自餐厅外部的创意。新推出的麻辣火锅披萨就是与当地一个生活方式类公众号共同研发的产品，若上市后反响不错，未来会推广至全国门店。

　　除食物本身外，Keep Cool的门店设计也跟其它乐凯撒店面不同，放弃了此前黄、黑色系为主的用色，转而采用了黄、绿为主的两种色调。门店格局则由外向内层层抬高，并把厨房搬到了街边，让顾客可以坐在窗台边看到披萨制作的全过程。

　　乐凯撒的创始人陈宁称，接下来公司将继续扩大产品品类、做门店变革。门店拓展上，计划进入更多二线和大湾区城市。