麦芽酚就是一味食品增香剂，常会作用于食品中，添加到蛋糕、冰淇淋及糖果类，呈白色晶状粉末状，却有着诱人的焦糖奶香味，一经稀释后，还有特别独有的草莓般的芬芳，但不能直接与铁元素相互接触，否则会产生化学反应，影响香味的纯正。
【麦芽酚的作用大吗】
麦芽酚是一种有机化合物，对于食物的调剂转化为无毒性的葡萄苷酸衍生物，据目前研究发现，其无任何副作用，更多的功效在于对香味的控制。麦芽酚能起到增强香味的浓度，从而稳定并增加香的适度，因而应用非常广泛，既可以拿来配制食用香剂，又可以添入化妆品中增添它的自然醇香。麦芽酚这种天然有机又自带香气的化合物，无副作用，却又能起到改善味道，增添自然的独有特色，也使得其应用的领域不断扩散，一些药品类也添加了麦芽酚的元素，使得药味不再让人抗拒，而能安然的去接受药剂修复人的健康，相较而言，这也算得上是麦芽酚的小小作用之一。
麦芽酚是较天然的增香剂，也是被人们所公认为相对安全又可靠，并且用量少成本低，却效果显著的食品添加剂之一，据了解，麦芽酚的增香效果已然达到麦芽酪的六倍左右，这也在不断的扩散麦芽酚的应用领域，不仅仅是止步局限于食品业、化妆业，现在已经发展到制药业及酿酒业，可见其麦芽酚的作用不可小视。
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