资讯 > 名企关注 > 呷哺呷哺寻求火锅外的增长机会，推出茶饮副牌“茶米茶”
继推出火锅高端品牌“凑凑”、麻辣烫品牌“呷煮呷烫”之后，呷哺呷哺旗下的茶饮品牌——“茶米茶”最近在北京北三环一家购物中心悄然开业。
这是呷哺呷哺首次将茶饮品牌独立化。这个茶饮品牌的前身为凑凑茶饮，主要在呷哺呷哺及湊湊门店以茶吧的形态存在。
茶米茶的菜单全部为饮品，其中“大红袍珍珠奶茶”、“冬瓜柠檬”等产品也是呷哺火锅餐厅中的热销单品，售价在20-26元之间。大众点评上，最早的几条评论时间是在11月3日。
今年5月，湊湊CEO张振纬在接受亿欧网采访时就曾透露，2018年下半年湊湊将推出单独的茶餐厅品牌“茶米茶”，主推茶饮+甜点小吃，采用堂食加外卖的运营模式。按他当时的介绍，茶米茶的定位不只是做茶饮，还会结合聚会场景、采用茶饮加台式/港式小吃的形式，使之成为一个“下午茶的休闲场所”。预计店面规模在两百平米左右，内设30多个座位，装潢风格在湊湊的基础上加入现代的、明快的元素。
卖茶饮的火锅店不止呷哺呷哺一家。借鉴凑凑“火锅+茶饮”的模式，今年8月，火锅品牌“小龙坎”也在四川市场推出了自己的茶饮品牌“龙小茶”，产品包括奶茶、乳酸菌、鲜果茶、酸梅汤等，单品均价在13元左右。按龙小茶相关负责人给出的数字，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费者达近5亿人。
吸引火锅店加入茶饮行业的原因主要包括两方面。从火锅店自身看，市场高度分散，且竞争激烈。以2017年收入计，中国火锅市场的前五大经营者仅占总市场份额的5.5%。而茶饮业目前正处于行业上升期。相较于火锅店，茶饮店的开店门槛较低，在成本和选址便利性上要强于火锅店，产品可以半成品加工，出品及翻台率更快。据龙小茶方面提供的调研数字，茶饮市场潜在规模约为500亿元，消费者达近5亿人。
不过，茶饮市场低门槛的进入优势，也造就了这里并不比火锅店轻松的竞争态势。除了喜茶、乐乐茶、一点点这类茶饮专业品牌外，茶饮市场上还充斥着众多的山寨品牌。作为新入行者，做火锅的餐饮企业切入茶饮市场后，产品如何做出差异化、持续创新、提升品牌的顾客黏性都是新的挑战。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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