明胶其实就是来自于动物的胶原蛋白，一般都是通过动物原料进行加工，这项技术已经发展了很长时间，并且形成了成熟稳定的工艺，可以使用价格非常低的动物性副产品进行批量生产，所以相应的产品也很便宜。它在各种领域当中都有重要的作用，例如可以作为食品行业当中的添加剂，也可以作为工业当中的黏合剂，包括在一些保健食品当中也扮演着重要角色。
【明胶是用什么做的】
动物的骨和皮，都具有非常好的韧性，这种性质就来自于其中所含的大量胶原蛋白。因此工业上在生产明胶的时候，就会以这些骨和皮作为原料，通过加入适量的降解剂，再通过高温以及其他手段让其中的胶原分离出来，就制成了明胶。如同很多其他类型的产品一样，它也分为工业和食用两种类型，虽然在原料和工艺上都是基本一样的，但生产工业型产品的时候不需要太高的卫生标准，甚至可以用很多回收的皮革制品来加工，同样可以达到可靠的性能，但因为其中不可避免的含有各种重金属以及其他有毒成分，所以是不允许加入到食品当中去的。
而作为食品添加剂来使用的食用明胶，则是利用纯净的原料，在严格控制的设备当中加工出来的，其中所含的就是可以直接被人体消化吸收的胶原蛋白，因此对身体不会存在任何毒副作用，包括添加量也没有太多限制。所以大家不必看到有这种成分就不敢食用，只要是正规的品牌，都是可以放心的。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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