开口松子的加工方法是什么？

2018-10-26 来源：Sjgle.com食品加工在线

松子一直是比较受人欢迎的零食，当然我们见到的，吃到的都是经过加工之后开口的松子，松子外壳是比较硬的，如果不对它进行开口，相信很多人在吃它的时候会觉得麻烦，那么开口松子的加工方法究竟是怎样的？

　　松子一直是比较受人欢迎的零食，当然我们见到的，吃到的都是经过加工之后开口的松子，松子外壳是比较硬的，如果不对它进行开口，相信很多人在吃它的时候会觉得麻烦，那么开口松子的加工方法究竟是怎样的？

开口松子的加工

【开口松子的加工方法是什么】

　　现在松子加工方法大致有两种，一是人工将松子在普通大锅中翻炒，这种方法是很久之前常用的方法，但是现在已经很落后了。二是采用机械烘炒，就是把松子装入转动的炒锅内，边转边炒。这种方法可以让烘炒更加均匀，避免外皮有焦状斑点的缺陷。

　　其实现在也出现了一种能够去除表皮粘附层及种鳞残留物，更重要的是烘炒后种皮裂开小口，食用方便、卫生的松子开口的生产工艺。这种生产工艺流程主要包括浸泡、烘炒、热闷、散热、开口、二次烘炒、上光等。具体的步骤如下：

1、将松子、水、生石灰按100∶90-120∶10-20的重量比混合后浸泡2-8小时。

2、脱皮浸泡好的松子与40-100目石砂按100∶10-30的重量比装入清洗机内，在清洗机转速20-40转/分条件下清洗1-4小时。

3、烘炒是将洗净的松子连同粘附的部分石砂一起投入炒锅内，将炒锅转速控制在30-50转/分，先在180-210℃的温度下烘炒10-15分钟，然后将温度降至140-160℃，继续烘炒20-40分钟，再升温至180-210℃烘炒1-2小时后出锅。

4、将炒好的松子在锅中热闷2-10小时。

5、之后散热5-12小时。

6、将散热后的松子装入转速20-35转/分的清洗机中，用水淋洗5-15分钟后倒入容器中开口。

7、再将开口松子装入炒锅内烘炒30-60分钟，烘炒温度140-160℃，转速10-20转/分。

8、将炒好的松子再进行散热，在10-20转/分转速下搅拌20-30分钟。

　　通过以上内容相信大家对开口松子的加工方法已经有所了解了，有条件的也可以尝试用这种方法试一下。