膳食纤维时代即将开启

        说到时下高热的保健食品原料，膳食纤维可谓风头正劲。自从1953年，英国科学家Hipsle提出“膳食纤维”的概念之后，膳食纤维就跟随历史的车轮不断向前发展，1960年，南非学者Oettle首次发现膳食纤维与人类癌症的联系，认为膳食纤维可降低结肠癌的发生率，1971年，Burkitt首次提出纤维素对防止大肠癌的保护性作用，1991年，世界卫生组织专家在日内瓦会议上将膳食纤维推荐为人类膳食营养必需品，并将其列为“第七大营养元素”！

        随着人们对膳食纤维关注度的不断提高，相关研究也不断面世，在研究中人们惊奇的发现，膳食纤维中有一些物质可以选择性的增值肠道内的有益菌，而有益菌的繁殖对人体起到积极的回馈效果，提高人体的健康程度。1995年，G.R.Gibson &Marcel B.Roberfroid将能够促进肠道有益菌增值的物质称之为益生元，那时的研究都是以益生菌为轴心进行的，益生元并没有得到相应的地位支撑。进入21世纪之后，益生元的地位才逐渐显现，在促进肠道健康方面已经与益生菌密不可分。益生元起到关键功能的物质实际是功能性低聚糖，我国对于功能性低聚糖的管理持开放态度，2000年就已制定了轻工标准功能性低聚糖通用技术规则，2018年正式发布实施了GB/T 35920-2018 低聚糖通用技术规则。

        虽然膳食纤维方面的政策导向清晰，但仍然有很多产品存在无标可依的问题，菊粉就是其中之一。菊粉的功能性已得到国际认可，2000年，美国FDA就已批准菊粉GRAS认证，在今年6月份被纳入膳食营养标签，我国于2009年首次批准菊苣来源的菊粉为食品原料，2012年又批准菊芋来源的菊粉为新食品原料，对菊粉产业在国内的发展起到有力的推动。然而，菊粉标准的缺失问题一直存在，质量方面表现为无标可验。

        10月15日，国家标准化管理委员会 ( 国标委 )发布了菊粉推荐性国标的征求意见稿，标准中规定了菊粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等详细指标和方法，该项标准的制定为原料的规范性发展打下坚实基础，对于菊粉的发展起到积极的影响。

        与菊粉一块发布征求意见的还有低聚果糖，低聚果糖标准用于替代　　GB/T 23528-2009 低聚果糖，新标准将是否带有α-D-葡萄糖基作为聚合度差异的因素。

 
 
旧标准

 
征求意见

        从菊粉与低聚果糖的定义及分子结构可以发现，二者之间的差别主要在于聚合程度，实际上低聚果糖的一个重要来源就是菊粉，菊粉经过酸解或酶解之后生成果-果型低聚果糖或者蔗-果型低聚果糖。不同的聚合度导致二者在生理活性方面存在差异，菊粉是不同聚合度成分的混合物，高聚合度的菊粉空间结构大，在改善血脂、降低胆固醇方面的作用更加明显，低聚合度的菊粉则发挥“益生元”的作用，增值肠道有益菌。因此，二者的应用方向是由其功能活性决定的，具体应用中，与益生菌搭配的产品多采用低聚果糖作为益生元，而多功能的差异化产品中多采用菊粉作为原料。

        《菊粉》征求意见稿的发布意味着膳食纤维逐渐走向规范化发展，无论是在保健品、特医食品或者普通食品的应用上，菊粉等膳食纤维都将更加透明，菊粉产业的发展也更加有序。同时，《菊粉》标准的制定也体现了膳食纤维行业的高亮态势，膳食纤维时代即将开启。