资讯 > 热点资讯 > 适当摄入肉和全脂奶能护心
作为健康“四大基石”之一，饮食对心脑血管疾病的影响毋庸置疑。近日，在德国慕尼黑结束的欧洲心脏年会上，来自加拿大麦克马斯特大学的安德鲁·门德博士报告了一个大型研究项目的进展：增加鱼类、红肉、乳制品、坚果和蔬果的摄食量，可以降低全因死亡率以及心肌梗死和卒中风险。
该项目综合了四项大规模国际研究，通过对来自50多个国家的21.8万人进行分析发现，在对年龄、性别、教育程度、腰臀比、吸烟状态、运动状态、糖尿病、降压及降脂药物使用进行调整后，饮食质量评分的成年人，较者的总死亡率降低了25%，主要心血管事件减少了9%。研究者认为，促进心血管健康和长寿的国际饮食模式应当是：鱼类、红肉、乳制品、坚果和蔬果的均衡摄入。门德博士称，既往关于饮食和健康的数据大部分来自北美、欧洲、中国和日本，其相关共识认为，水果和蔬菜具有保护心血管的作用。而近期对南美洲、中东、非洲和南亚区域的研究表明，适量摄入全脂乳制品、未加工肉类、鱼类、坚果也对心血管具有保护作用，但高淀粉摄入有害健康。
此结果中较为“颠覆”的一点是，经常以负 面 消息出现的红肉，被认为是有益心脏健康的。该研究表明，适当食用未加工的红肉可将死亡风险降低25%。一直因饱和脂肪含量高而饱受诟病的全脂奶制品，也被证明与低脂奶制品一样，具有保护血管的作用。究其原因，肉类和奶制品中的饱和脂肪对保护心脏功不可没。数据显示，每天摄入3份（1份相当于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油）全脂奶制品的参试者，全因死亡风险降低17%，心血管死亡风险降低23%。生活中，很多人为了避免摄入过多脂肪而限制全脂奶制品的食用量，但同时也过滤掉了全脂奶制品含有的维生素A、维生素D、维生素E等营养素。此外，某些微量特殊脂肪酸如CLA（共轭亚油酸）、短链脂肪酸、支链脂肪酸等的适量摄入也有益处。
首都医科大学附属北京安贞医院心内科主任医师张维君表示，保持身体健康的关键是营养全面，平衡饮食。所谓平衡饮食，是指饮食中包含各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类等，种类齐全，数量充足，比例适当。任何一种过多或过少都会给健康带来危害。我国膳食指南依然将碳水化合物（薯谷类）作为主要能源供应；动物性食品主张优先食用鱼禽类，强调食物多样化。可以肯定的是，适量摄入蛋白质能保持血管弹性，血管弹性又是维持血管正常生理功能的重要特性。新研究中提到的其他有益食物，也应遵循均衡原则。张维君说，什么样的饮食模式更长寿，目前还是人类努力攻关的课题，但总量适当、营养全面是共同的要求。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
说到月见草油，很多人第一反应是保健品柜台里那些金灿灿的胶囊，其实它是以食材身份登上人类餐桌的。近年来，食品科学家们重新发现了它的食用价值——在德国柏林举行的世界功能食品大会上，月见草油被评为“最 具开发潜力的新型食用油”。
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