资讯 > 食品原材料 > 大豆速溶蛋白与浓缩蛋白有什么区别
大豆速溶蛋白与浓缩蛋白都是一些营养物品，但是这两种却又不是同一种物质，而是存在着一定的区别。首先从蛋白质的含量方面来说，存在着一些不同之处，大豆蛋白之中的蛋白质的含量是比较少的，一般是包含了百分之五十的样子，但是浓缩蛋白是不一样的，这种蛋白质含量则是高达了百分之六十五左右，至于分离性的蛋白，含量是更高的。往往这些蛋白都是使用在肉汁类型的产品上的，对于大豆速溶蛋白来说，拥有不错的口感，重要的就是拥有着较高的出品率。
【大豆速溶蛋白与浓缩蛋白有什么区别】
大豆速溶蛋白与浓缩蛋白在生产方面，也是有一定的区别的，也就是它们使用的是不同的工艺所生产的，而且方法也是有着一定的区别的，特别是针对于过程来说，则更是差别很大的。同时两者是应用在不同的行业的，由此可见，也是有着强大的区别的。大豆速溶蛋白的特点是拥有着良好的保水的效果，同时还拥有着**的保油的功效，除此之外，有着一定的凝胶的效果的，而且它有着不错的乳化的功能的，也正是因为如此，所以针对于肉制品来说，就产生了较好的口感的，而且它的出品率也是非常的高的。
大豆速溶蛋白与浓缩蛋白的区别是什么呢？速溶蛋白的特点是有着良好的速溶的功效，主要是适合于生产各种奶粉以及牛奶的饮料方面。
脱氧剂又名吸氧剂，是一组易与游离氧、溶解氧发生反应的化学混合物，可在规定时间内将包装容器内的氧气体积分数降低至0.1% 以下并保持一定时间的产品。脱氧剂根据原材料的不同可分为以无机物为主要组成成分的无机类吸氧剂和以有机物为主要组成成分的有机类吸氧剂，其中无机类吸氧剂以铁系、亚硫酸盐系为代表，应用较为广泛，其他还有铂、铑、钯等加氢催化剂型的吸氧剂。
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