资讯 > 食品原材料 > 食用芥子油需要注意什么？
现在很多人对平常的饮食也是越来越重视，比如常用的食用油也有很多的讲究，花生油、大豆油、芥子油等都是比较常用的。芥子油属于一种子油，但是在食用芥子油时应该有所注意。
【食用芥子油需要注意什么】
芥子油也叫芥末精，是将黄芥末籽通过高温蒸馏而得的，味道是比较刺激的，与其它油相比，在使用时没有其它味道区别。但是颜色较其它原油相比，为浅红色，浓度与水有点像，都是比较稀的。为了我们的身体健康，在生活中的方方面面都应该有所注意。祸从口出，病从口入，为了远离疾病、身体健康，我们要时刻注意健康的饮食。
关于芥子油有种说法，适量吃抗癌，多吃竟然会中毒。芥子油虽然有抗癌作用，但是它如果过量使用，给身体带来的副作用也是不能忽视的。芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。如果使用过多，可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状。对于动物来说如果长期使用含芥子油多的植物，像油菜等，可能会造成溶血性贫血，还被称作是甘蓝贫血等。
芥子油遇高温容易挥发，所以含芥子油的植物炒熟后就不会辣了，因此也不用担心中毒的问题。健康的饮食还是非常关键的。芥子油与多种酶作用形成抗癌成分，所以它具有抗癌的作用。而且芥子油还可以促进脂肪类物质在人体内的新陈代谢，因此可以防止脂肪在皮下堆积。虽然芥子油的功能非常多，但是在使用的时候还应该有所注意。
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