资讯 > 加工包装机械 > 益气养阴 来碗凉瓜鲜虾瑶柱羹汤
立秋已过，但广州还是酷热难耐，许多人都没有胃口。广东省人民医院中医科副主任医师林举择向您推荐“凉瓜鲜虾瑶柱羹汤”，开胃佐餐之余还能消暑保健。
苦瓜在广东又称为凉瓜，中医认为苦瓜有清热除烦、解毒明目、清心养颜之功。不过，苦味食物均属寒凉，脾胃虚弱或者阳虚体质者不宜多食或者酌情搭配生姜食用。为搭配苦瓜选用了有滋阴补益、惹味开胃功效的鲜虾仁和瑶柱，还有健脾补虚作用的鸡蛋以及重用生姜佐制苦瓜的寒凉食性，使之不伤人体正气和中焦脾胃。在烹饪方法的选择上，选用了羹汤的方式，入口更加爽滑清新，容易消化吸收。
材料：苦瓜500克、鲜虾仁250克、瑶柱100克、鸡蛋2个、生姜4片、生粉适量。
制作：苦瓜洗净，切开后去掉瓜囊，再切成小块状；把切好的苦瓜和生姜片倒进搅拌机里，加入适量清水后搅拌成糊状；瑶柱浸泡软后撕成小块状；鲜虾仁洗净后切成小粒状。鸡蛋打开，捞起蛋黄，加入生粉和少量清水打成芡。锅里加入清水1500毫升左右（约6碗水分量）和鲜虾仁、瑶柱丝，武火煮沸后加入苦瓜糊，边搅拌边慢慢推入鸡蛋白芡，稍滚片刻后调入适量食盐和花生油即可。这是三四人分量。
陈皮提取物是从成熟橙皮（陈皮）中提取的天然植物活性成分，主要含有柠檬烯、黄酮类化合物及挥发油。陈皮提取物具有健脾理气、促进消化、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
葛根提取物是从葛根中提取的天然植物活性成分，主要含有异黄酮类化合物、大豆苷元及多糖。葛根提取物具有扩张血管、改善微循环、抗氧化和调节血脂的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中重要的原料。
海带提取物是从海带中提取的天然活性成分，主要含有褐藻多糖、碘、膳食纤维及多种矿物质。海带提取物具有调节血脂、抗氧化、增强免疫力和促进代谢的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
乳清粉是从牛奶中分离乳清后加工而成的高蛋白粉末，主要含有乳清蛋白、乳糖、矿物质及多种氨基酸。乳清粉具有易消化吸收、高生物利用率、促进肌肉合成和增强免疫力的特点，是保健品、运动营养食品及婴幼儿配方中常用的重要原料。
海藻糖是一种天然多糖，主要来源于海藻及部分菌类。海藻糖具有良好的保湿性能、抗氧化能力及调节能量代谢的作用，因此被广泛应用于食品、饮料、化妆品以及保健品领域。海藻糖因其天然、安全和功能性强的特点，成为现代健康产品和高端食品的重要原料。
大豆提取物是从大豆种子中提取的天然植物活性成分，主要含有大豆异黄酮、蛋白质、多糖及多种微量元素。大豆提取物具有调节内分泌、抗氧化、改善骨密度和增强免疫力的功能，是保健品、功能性食品及营养补充剂中常用的重要原料。
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