超市的寿司能放心吃吗？ 珠海食药监部门开展突击检查！

     8月17日是七夕佳节，在这个浪漫的节日里，有不少情侣选择在天幕梦幻、水幕流光、商品琳琅、美食荟萃的华发商都携手共度，商都内的不少餐厅人气旺盛。但是，餐厅内食品是否安全合格？后厨是否干净卫生？当天，市食药监局第九期阳光执法行动“食安现场”来到了南屏片区，根据市民的投票，对辖区内的食品生产企业、人气餐厅和超市进行了突击检查。其中，华发商都的百佳超市及客语餐厅，就是被检查的单位。

    食品生产企业存在部分食品批次生产记录不完整问题

    8月17日上午，记者随同由市食药监局、香洲区食药监局南屏食药监所工作人员组成的检查组一行，来到珠海经济特区尔康药业有限公司开展突击检查，执法过程全程进行网络直播。

    “我们今天将采用倒查方式开展检查，随机抽选一个产品，追查其原材料采购验收、生产、检验等关键环节的操作和记录，以反映这个企业食品安全管理制度的落实情况。”南屏食药监所所长张进介绍。

    记者跟随检查组来到成品仓，并随机选取了一款固体饮料交由监管人员，核对其台账及实际库存的一致性、产品检验记录齐全性与真实性。

    随后，检查组在原料库及食品添加剂库，根据所抽取产品的包装标签，检查配料表上对应原材料及食品添加剂的贮存条件是否符合要求，并选取部分检查索证索票制度执行情况。检查组一行还仔细查看了该批次产品生产记录及留样情况。

    检查发现，该生产企业部分食品批次生产记录不完整、归档不及时；部分留样产品存放于外包间，未及时存放到留样室。

    超市食品操作专间存在问题

    随后，检查组一行来到华发商都内的百佳超市，首先检查的是该超市的食品操作专间。

    “现制现售的寿司在商场比较受顾客欢迎，而含生食的寿司是生食类食品，为避免加工过程中的交叉污染，降低食品安全风险，其加工制作需要在专间内进行。”张进介绍。

    检查人员进入专间后，发现预进间内的洗手及干手设备均不能正常使用；存放在冰柜中的生鲜三文鱼未标注加工制作时间；物品摆放较为混乱，部分个人物品存放于专间内；环境消毒设备紫外灯无使用记录。

    检查组查看了三文鱼的索证索票情况，结果符合要求；对在售进口生鲜牛肉进行了瘦肉精快速检测，结果为阴性。

    检查组还进入了超市仓库，发现部分食品未按规定离墙离地10厘米存放，且报损区与合格区未有效隔离，未作明显标识。

    被查餐饮店部分从业人员健康证过期

    ，检查组根据群众投票来到以“客家土猪肉”为卖点的客语餐厅，着重了解该单位加工制作过程的规范性及营业状态下的卫生情况。

    检查组在后厨随机选取了一名直接接触食品的从业人员，经检查，发现其健康证已过期；在操作间，发现部分用于盛装菜品的容器裸露放置；在就餐区，发现有蟑螂活动。此外，检查组还对土猪肉（瘦肉精项目）和食用油（****项目）进行了快检，结果均为阴性。

    检查人员均就上述食品生产企业、餐饮服务单位及超市存在的食品安全问题开具了监督意见书，要求有关单位限期整改，认真贯彻食品安全管理制度，严格落实主体责任。

    三家单位整改情况将于下周公示

    据悉，本期检查整改情况将于下周在“食安珠海”微信公众号上进行公示。

    此外，由市、区、镇三级食药监部门共同打造的阳光执法行动“食安现场”还将举行21期，第十期将于8月24日在金湾区红旗镇开展突击检查，并自8月20日起接受群众投票。

    欢迎广大市民关注“食安珠海”公众号，选出您最想查的单位，参与到食品安全共建共治共享行动中来，为我市创建食品安全示范城市添砖加瓦。