2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会在青岛举办

 8月16日， 2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会在青岛举行，来自食品科技、产业界的专家学者，技术研发人员近200人，围绕肉制品加工过程中的技术难题、新产品的研发等话题进行探讨交流。

　　本次研讨会由食品伙伴网主办，渤海大学肉品科学与技术研究所联合主办。会议伊始，食品伙伴网总经理李远钊、渤海大学肉品科学与技术研究所所长刘登勇分别致辞，对与会人员表示热烈欢迎。

食品伙伴网总经理李远钊先生致辞
 

　　来自南京农业大学食品科技学院的彭增起教授，做了题为《肉类制品绿色制造新技术及发展趋势》的报告。他讲到，肉制品绿色制造新技术攻克了食品工业发展急需解决的重大关键技术难题，将推动肉类工业加工进入加工、低碳发展的新阶段，是食品工业中的一次技术革命。该技术为改造传统产业，改变经济增长方式，促进产业结构优化升级奠定了坚实的技术基础，将促进传统产业整体水平的提高。

　　中国农业科学院农产品加工研究所潘腾助理研究员，做了题为《传统熏烧烤肉制品工业化加工新技术及发展趋势》的报告。目前，中式传统熏烧烤肉制品是肉类消费的主体，熏鸡、烤鸭、烤羊腿等熏烧烤肉制品多达200 万吨，消费市场潜力巨大。但传统熏烧烤肉制品工业化加工技术装备落后、特色品质保真难、加工过程杂环胺及多环芳烃含量高，亟需研发智能化绿色制造技术装备，提升产品品质，实现工业化加工。

　　中国肉类食品综合研究中心的臧明伍副总工程师，做了题为《中式肉制品工业化与品质保真技术应用》的报告。中式肉制品是民族饮食文化的瑰宝，也是我国肉类产业供给侧结构性改革发展的重要方向之一。但目前我国中式肉制品工业化、标准化加工技术水平相对滞后，产品品质保真和稳定性相对较差，影响了中式肉制品的创新发展，加强中式肉制品工业化和品质保真技术的研究和应用显得尤为必要

   　雨润集团曹吉军副总，做了题为《肉类食品加工在餐饮行业中的工业化和标准化》的报告。他希望通过他的分享，能和业界同仁们一起深入研究餐饮产品工业化，标准化存在的问题，逐步提升中国餐饮的制作水平，为将来标准化的高品质中国餐饮走出国门，走向世界奠定基础。

　　来自上海市农业科学院畜禽血安全利用技术研发团队的王蓓蓓老师，做了题为《畜禽产品副产物的综合利用思路》的报告。王蓓蓓老师结合自己二十年来在血资源安全利用研发方面积累的实践经验，从传统食用畜禽血生产和销售中存在的问题、让传统产品可持续发展的技术理念、产业设想等三大方面阐述了畜禽副产品利用的创新理念和技术思路。

　　食品伙伴网研发服务中心食品邦项目负责人栾彦路经理，做了题为《食品企业新产品开发流程要点分析》的报告。他分享了新产品开发各阶段需要完成的重点工作解析，企业在导入研发管理系统时如何梳理新产品开发流程等方面的经验

　　渤海大学肉品科学与技术研究所刘登勇所长，做了题为《感官愉悦导向式产品研发思维与实践》的报告。刘所长以食品感官科学与肉类加工理论为基础，结合他在新产品开发和技术服务等方面的工作实践，分享了几个具体产品开发的实例。

　　值得关注的是，在本次肉研会期间，食品伙伴网精心组织了“新产品及优势产品品鉴活动”，参与活动的团队是渤海大学肉品科学与技术研究所和中国肉类食品综合研究中心。品鉴活动让与会者更直观的感受到，优秀科研团队的产品和创新思路。

　　据悉，2018第二届肉类加工与新产品开发技术研讨会为期两天。8月17日，来自中国肉类食品综合研究中心、青岛德慧海洋生物科技有限公司、食品伙伴网法规信息服务部、青岛农业大学的老师将给大家带来更多精彩的主题报告，敬请期待！