传统饮品普洱茶，千年经久不衰的魅力

        喝茶是中国人的传统文化，在中国有几千年的历史。饮茶最能修身养性。饮茶重在意境，饮茶是一种艺术的欣赏，精神的享受，要细细品啜，徐徐体察。通过观其形、察其色、闻其香、尝其味，使饮者在美妙的色、香、味、形中，感情得到陶冶。这种重在“精神”的饮茶方法，其妙趣难以言传，却可意会。却也正是这种不可言传只可意会的妙趣，才形成了传承千年的中国茶文化。 

        茶人中有的将茶比作美酒，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有的将茶比作香花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有的将茶比作知音，“琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙山”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平生于物元无取，消受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举。

        那为什么说喝普洱茶又能养生呢？我们来看看普洱茶的养生之处。

        普洱茶是以云南大叶种茶树［Ca mellia sinensis ( Linn) var．assamica ( Masters Kitamu ra) ］叶为原料并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶自然油润、条索肥壮、陈香显著，除作为饮品外，还具有多种的保健作用，由于这些独特品质，使得历经千年的普洱茶愈发充满活力。

一、普洱茶的分类

        按外形不同，可将普洱茶分为散茶和紧压茶。紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶、工艺茶等。

        按加工工艺不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。

        普洱生茶，是以云南大叶种茶树新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。色泽墨绿、清香扑鼻，味道浓郁、汤清且亮。

        普洱熟茶，是云南大叶种茶树鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶，再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵，再采用渥堆(即人工发酵)等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

二、普洱茶的化学成分

        普洱茶中含有茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物 、生物碱和嘧啶碱、色素、有机酸、维生素、皂苷类、洛伐他汀类等物质。

        茶多酚是普洱生茶中含量最多的物质。由于茶多酚具有较强的生物活性而且无毒副作用，因此被广泛的用于医药、化工等等领域 。

        儿茶素是一类具有二氨黄烷醇结构的多酚类物质，占茶叶干重 的12％-24％ 。儿茶素在决定茶叶色、香 、味方面起到重要作用。 这种天然的物质可以直接对人体产生良好的作用 ，研究发现其抗氧 化能力是ＢＨＡ的2.4倍。常见的儿茶素共有八种，普洱茶中己发现其中的７种。

        普洱茶叶中的蛋白质含量在20%以上，但能溶于水且被利用的只有2%左右，其余都不溶于水。目前，己发现的游离氨基酸有25种以上 ，且大多数都是人体必需氨基酸，其中茶氨酸含量最多，约占氨基酸总量的50% 。茶氨酸是普洱茶茶叶中一种重要物质。科学实验证明茶氨酸会诱导多巴胺显著増加，可以有效地预防和缓解精神类疾病，提高人的学习能力和记忆力。

        普洱茶中的生物碱中，咖啡 因是其中含量的，约为2.5％-5.0％，咖啡 因的含量与茶叶的新鲜程度成反比。生物碱类化合物具有抗发炎作用、抗细菌 、抗病毒病毒活性、保护肝 脏降低酶活性作用、抗癌 症 、中枢神经系统的镇痛、催眠作用及必血管系统的抗心律失常、降压作用等多方面的药理活性 。 

        普洱茶渥堆时在微生物作用下，茶红素（ＴR）、茶黄素（TF）会相应的减少，而茶褐素（ＴＢ）会相应的增加，这会使得普洱茶的汤色变得红褐明亮 。 

        普洱茶中含有丰富的维生素成分，包括维生素Ｃ、Ｂ１ 、Ｂ２ 、Ｐ、Ａ 、Ｋ、Ｕ等，且大多数都溶于水。维生素含量与茶叶的老嫩程度和种类有关 ，一般嫩茶较老茶维生素含量高。维生素Ｃ又称抗坏血酸，是人体每天必须的微量元素，且具有多方面的药理作用， 有明显的抗氧化作用，帮助人体协调机能，防止氧化。

三、普洱茶的药理作用

1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

        法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔•卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。

2、美容

        普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

3、健齿护齿

        普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

4、护胃、养胃

        在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。

5、抗衰老

        茶叶中儿茶素类化含物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。

6、防辐射

        据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

7、醒酒

        《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒。” 现代医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝 脏有保护作用。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，因而起到解酒作用。

        现在，普洱茶越来越多的功效价值被发现，普洱茶在食品工业中的应用也越来越多，普洱茶也被加工成了不同形态的产品。例如，普洱茶饮料、普洱茶膏、普洱茶速溶茶、超微茶粉、茶多酚酵素，以及将茶叶添加到食品里做成的各种复合食品。相信普洱茶的魅力一定会历久弥新，其深加工前景将越来越广阔。