资讯 > 市场动态 > 本土美食榜单开打差异战
近日，美团点评在上海正式发布2018大众点评必吃榜。值得注意的是，在去年的基础上，今年大众点评将榜单内容从餐厅精细到菜品，创新性发布了全国36城共258道人气必吃菜品。将美食榜单精细到菜品，是美团点评对于自身C端用户数据资源运用的体现，同时也是美食榜单开始向精细化、差异化发展的信号。
据必吃榜数据显示，北京上榜餐厅位居全国，总计93家，平均客单价134元。在北京必吃餐厅里面本地菜系的餐厅有35家，占比38%。除了延续去年基于口味维度的必吃餐厅评选，今年同时推出北京10道人气必吃菜，涮羊肉、烤鸭、卤煮火烧等特色小吃均上榜。上海共有91家餐厅上榜，位居全国第二，平均客单价达171元，外出就餐的消费水平位居全国首位。仅次于北京、上海，成都上榜餐厅达到49家，在上榜餐厅中，本土特色菜系的餐厅占比达到67%，高于全国36城52%的平均占比。
从必吃餐厅精细到人气菜品，显示出必吃榜在榜单内容和数据模型进行了双重升级。美团点评高级副总裁黄海表示，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的传承与发扬，帮大家吃得更好、生活得更好。
自从米其林指南进入中国后，国内中国OTA平台以及生活服务O2O平台便争相开始基于自身的数据优势推广自身的美食榜单，并有意将美食榜单包装成为品牌。美团点评的大众点评必吃榜、携程的美食林等都是其中的代表，同时口碑、猫途鹰的平台也推出过自己的美食榜单，这些榜单无论针对何种用户群体，上榜的均为餐厅，而此次大众点评必吃榜将榜单细化到菜品，则体现出美团点评希望在美食榜单上更加精细化，同时也反映出美团点评希望与其他本土美食榜单形成差异化的意图。
有业内分析人士认为，美食榜单虽然看似不会给企业带来直接的利润，但对于O2O平台而言其实有很重要的意义，美食榜单不仅体现了平台的数据能力，同时也能吸引更多的用户流量，而这些用户恰好是餐厅的消费者，榜单能为餐厅带来流量，这就体现出平台对于餐饮商户的价值，对于平台本身巩固自身在商户及用户端的市场地位有积极作用，同时也为平台开拓餐饮B端市场打开想象空间。而美食榜单想要实现流量变现就需要体现出自身的独特和差异，此前美食榜单可能会通过餐厅定位及客单价格的不同推出不同的榜单，但今后这种细分到餐厅菜品的美食榜单很可能会成为各类美食榜单的发力方向，这也非常考验平台本身的数据资源。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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