资讯 > 热点资讯 > 葡萄上的白霜是农药残留？只是无害蜡质或果粉
不少消费者发现，在购买葡萄、蓝莓等水果时经常会看到水果表面泛着一层“白霜”，而且清洗起来很费劲。网络传言称这些“白霜”是农药残留，事实上，这些“白霜”是水果表面的蜡质或果粉，对人身体无害。
由中国食品安全30人论坛专家、中国农业科学院李祥洲研究员等主编的《农产品质量安全舆情热点科学解读》指出，科学家已经通过色谱等分析方法鉴定了这些蜡质晶体的化学成分，主要是葡萄糖、果糖、肪族化合物以及一些酵母、植物活性成分等。2015年，中国食品报等媒体再次刊文指出，水果皮上的“白霜”非但不是农药残留，反而是水果新鲜程度的标志。
像人的皮肤一样，大多数被子植物的表皮细胞外都覆盖着一层角质膜，有些果实（如葡萄、李子）和一些茎、叶（如甘蔗）在角质膜外还沉积着一层蜡质。水果上的“白霜”学名叫做“果粉”或“蜡质晶体”，就是植物表皮细胞角质膜外沉积的蜡质，是自我组装的蜡质晶体。同一个种的不同生长阶段，甚至同一个种的不同品种之间这些 “白霜”均有变化。另外，环境因素也会诱导蜡质成分和含量发生变化。植物表面蜡质是防止水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用，所以有“白霜”是水果新鲜的标志，而且代表农药少。另外，它有助于植物抵抗紫外辐射，而且由于蜡质不溶于水的特征，可以避免表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的侵染。从这个角度讲，水果的“白霜”倒像是自己生产的“安全屏障”。
像葡萄、蓝莓、李子这类果皮上的“白霜”的成分主要是五环三萜类化合物齐墩果酸，占60%~70%。研究表明，齐墩果酸纯品是淡黄色晶体，不溶于水，无毒而且已被证实具有护肝、抗癌、抗病毒的活性。可见，“白霜”对人身体是没有危害的。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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