资讯 > 市场动态 > 消暑类蔬菜越发紧俏 市场前景能否趁热走高？
据中国乡村之声《三农中国》报道，眼下到了一年中最炎热的时候，天天37、38度高温，这时候吃点什么消暑降温呢？那就要数苦瓜、丝瓜、莲藕和冬瓜等消暑类蔬菜了。
这些蔬菜因为具有清凉解暑的功效而成了百姓餐桌上的宠儿。产品越紧俏，价格可能就会更高。那么现在消暑类蔬菜的价格怎么样？未来的市场前景又会如何呢？
炎炎夏日，食欲不振是常见的问题。一些美食博主也由教大家制作大鱼大肉变成了制作苦瓜、冬瓜等消暑类的菜品。这些蔬菜既可凉拌，又可炒食，清脆爽口，别有风味。与此同时，像丝瓜、莲藕等具有清凉解暑的“清凉菜”也开始走俏，成为百姓喜爱的农产品。
在北京，眼下正是苦瓜等蔬菜上市的旺季。包括苦瓜、莲藕、冬瓜在内的消暑类蔬菜物美价廉，价格比去年同期低了一些。
北京新发地农产品批发市场分析师刘通： 在新发地批发市场，苦瓜的批发价在一块钱上下，零售价大概在一块五，这个价格相对于去年的价格也是比较低的。莲藕有一部分来自安徽，一部分来自河北，现在市场上卖得比较好的莲藕能卖到三块钱，一般的都在两块五左右，与前一段时间相比有一个比较明显的下降。因为五六月是处在莲藕比较短缺的季节，储存的莲藕卖光了，新的莲藕没下来。到了八月份中后期，莲藕价格还会进一步下降，莲藕的上市量会加大。
与北京情况相反，进入七月，由于高温天气和雨水交替登场，安徽合肥当地消暑类蔬菜产量减少，市场需求量却不断上升，使价格水涨船高，呈现小幅上涨的趋势。以冬瓜、苦瓜、黄瓜为例，环比增长分别为0.2元、0.4元和0.9元。安徽百大周谷堆农产品市场分析师王萍介绍，价格上涨的原因主要在成本的增加。
王萍：目前消暑类的果蔬持续旺销，像冬瓜、南瓜、西红柿、黄瓜、苦瓜，价格周环比及同比都呈现小幅上涨的趋势。主要原因是近期持续的高温天气，大众对消暑类的品种需求旺盛。而合肥地区近期雨水和高温交替，部分蔬菜被淹受损，品相比较差，导致地产的蔬菜进场量减少。目前场内的消暑品种是依靠长途调运，由于运输过程中需要加冰保鲜降温，致使成本上涨，同时带动批发价格上涨，属于季节性的上涨。
据王萍分析，如果后期安徽依旧持续目前这种高温天气的话，消暑类的蔬菜品种交易量还会上升，价格也就还有上涨的空间。如何把握未来一段时间的市场机会？北京新发地农产品批发市场分析师刘通建议菜农要尽量观望市场，把握好出手节奏。
刘通：对于农户来说，目前的价格实际与这几年同期相比偏低，但是还处在相对合理的区间，能卖就赶快卖吧。北方莲藕还没有大量上市，大量上市以后价格还会下降。总体来说前两年莲藕的价格是比较低的。今年价格虽然在下降，但是同期相比还是比较高的，所以种植莲藕的农户均匀地上市销售就可以了。
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香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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