资讯 > 市场动态 > 合肥出台提升餐饮业质量安全水平实施方案
日前，合肥市食品药品安全委员会印发《关于提升餐饮业质量安全水平的实施方案》，进一步强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，着力解决重点难点问题，全面提升合肥市餐饮业质量安全水平，助推食品产业转型升级，不断提升人民群众满意度和获得感。
实施方案确定到2020年的六项工作目标：一是人民群众食品安全满意度达到75%以上，食品抽检合格率达到97%以上，食品相关产品抽检合格率达到95%以上。二是农产品质量安全得到保障。积极推进农产品产地准出管理，加快农产品质量安全追溯体系建设；推进农药经营许可、限制使用农药定点经营全面实行；严格农药、兽药、化肥等农业投入品规范使用；强化农产品质量安全监测，产地食用农产品质量安全平均检测合格率98%以上；畜禽标准化规模养殖达到85%。三是各类持证餐饮服务提供者量化分级动态良好以上达到80%，其中学校食堂量化分级动态良好以上达到90%。学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到95%，特大型社会餐饮企业“明厨亮灶”率达到80%。四是登记（备案）食品小作坊、小餐饮和食品摊贩监督检查覆盖率达到90%以上；网络餐饮服务食品安全监督管理得到加强，网络第三方平台和自建网站备案率均达到90%。五是餐饮业供给结构得到进一步优化，餐饮网点布局更加合理，普通餐饮消费更加便捷；全市创建40条（个）以上餐饮服务示范街（区）、3000家餐饮服务示范单位（店）；培育一批餐饮名店、名厨、名菜，保护一批餐饮老字号得到进一步传承和发展。六是合肥市创建成为国家食品安全示范城市，各县区全部创建成为省级以上食品安全示范县区或农产品质量安全县区。
实施方案根据市食安委成员单位工作职责，明确了十一项主要工作任务和七条重点工作举措，并进行了任务分解。为保障工作任务顺利组织实施，市食品药品安全委员会提出五点工作要求，一要加强组织领导，要将提升餐饮质量安全水平作为改善民生、促进发展的重大任务，纳入重要议事日程。二要加强政策引导，加大对“明厨亮灶信息化工程”、餐饮示范街区创建等工作的财政投入，加强餐饮聚集区域基础设施建设，改善餐饮经营环境。三要加强制度保障，要健全餐饮服务食品经营许可、网络餐饮服务监管等规章制度；健全食品安全追溯体系、食品安全信用体系，引导企业依法诚信经营。四要加强社会共治。大力宣传食品安全知识和健康营养消费知识，开展“减盐、减油、减糖”活动；监督企业落实食品安全主体责任，切实开展“你点我查”活动。五要加强督导考核。将餐饮业质量安全提升作为重点工作，纳入食品安全考核指标体系，列为“文明城市”、“食品安全示范城市”等创建评定的重要内容。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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