资讯 > 市场动态 > 我国乳品产业迎来新的机遇期 质量有保障 信心在提振
北京市朝阳区居民张姗姗最近遇到四肢频繁抽筋的烦恼，医生建议她平时多喝牛奶。她在网上选了一款国产纯牛奶，“网友评论其质量好、口感佳，我下单买了两箱。”
奶业是关系到居民健康的重要产业。2008年三鹿奶粉事件曾一度影响了消费信心。如今，和张姗姗一样，越来越多的消费者对中国奶业的信心逐步恢复并且日益增强。
中国奶业协会名誉会长高鸿宾说，当前是乳品质量安全水平的时期，中国奶业迎来了难得的机遇期。近日，国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》。中国奶业如何加快振兴，赢取更多消费者的认同？
提质量：实行乳品企业黑名单制度，提升奶牛育种和乳品加工能力
严管出好奶。要产出一杯好奶，任何一个环节都不能忽视。农业农村部畜牧业司副司长王锋介绍，质量监管正逐步覆盖奶业全产业链。在养殖环节，我国制定了完善的奶牛养殖标准和规范，落实养殖者主体责任，让健康的牛产健康的奶。在运输环节，生鲜乳抽检覆盖所有奶站和运输车。在加工环节，实行出厂批批检验制度。农业农村部数据显示，2017年全国生鲜乳抽检合格率达到99.8%，乳制品抽检合格率达到99.2%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.5%。
“下一步要继续织密监管网，进一步提升乳品质量安全。”农业农村部副部长于康震说，要落实养殖者的主体责任，加强饲料、兽药等投入品的使用监管，实行乳品企业“黑名单”制度和市场退出机制，构建严密的全产业链质量安全监管体系。
好牛产好奶。中国农业大学教授张胜利介绍，近年来，我国在奶牛品种登记、生产性能测定、分子育种技术等方面取得一定成绩，奶牛单产水平不断提升。“但我国自主培育优良种牛能力不足，良种扩繁有待进一步突破。”张胜利建议，重点在奶牛育种关键技术上着力，扶持培养一批国内具有自主育种能力的大型奶牛育种企业，构建奶牛良种“育、繁、推”一体化体系，推动奶业可持续发展。
产好奶更要做好奶。全国畜牧总站研究员张书义说，目前我国乳制品加工仍以液态奶为主，干乳制品生产加工不足，供需结构不平衡。“当前西式餐饮、休闲食品消费旺盛，驱动市场对奶酪等干乳制品的需求。乳企应以此为突破口，优化产品结构，寻求新的利润点。”张书义建议，可在优质产区建设干酪工厂，确保奶源价低、量足。支持相关企业的科技创新，加快在关键设备和工艺上转型升级，提升产品精深加工能力。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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