资讯 > 市场动态 > 男子吃河豚险丧命 医生提醒： 若食用河豚中毒，要马上催吐
河豚因其肉味鲜美，令许多人明知其有毒，也抱侥幸心理冒险品尝，殊不知河豚毒 素可致命，被称为“危险美食”。近日，刘先生因食用河豚肝 脏导致中毒，不省人事，住进江门市人民医院ICU，目前病情已经好转，康复出院。
7月15日晚，刘先生（化名）和朋友一起聚餐，这次餐桌上出现了一道“美味佳肴”——河豚肝 脏。本以为品尝人间美味甚是惬意，谁知到了凌晨，刘先生感觉浑身不对劲，在家里出现了呕吐、手脚麻木、无力、抽筋等症状，便呼叫120。
刘先生被送达江门市人民医院时，呼吸减慢到每分钟3—4次，已经测不到脉搏。该院急诊科了解病情后，诊断病人为“河豚毒 素中 毒”，立刻给予病人激素及血管活性药等治疗。在做CT检查时，病人开始神志不清，随即重症医学科全程跟进。考虑到病情危重，马上将病人转入重症医学科作进一步抢救。和刘先生一起吃饭的其他几位朋友，均出现不同程度的 中毒，陆续来到该院消化内科接受治疗。
住院期间，重症医学科的专家为刘先生做了呼吸支持、脏 器保护、营养神经及血液净化等综合治疗措施，促进毒素排泄。幸运的是，医生的努力没有白费，因治疗及时得当，刘先生终于转危为安。
江门市名医、江门市人民医院重症医学科主任容永璋表示，河豚毒素主要存在于河豚的皮肤及内脏中，特别是卵 巢和肝 脏。河豚毒 素（TTX）是一种神经毒 素，人中毒后潜伏期很短，一般为半小时至6小时，常发于3—4小时。河豚鱼中毒发病急，来势凶猛，会导致恶心、呕吐、腹痛、肌肉麻痹、呼吸困难等症状，严重的会抑制呼吸肌，因呼吸衰竭死亡。“需要特别注意的是，河豚毒素是非蛋白毒素，它的破坏与否跟温度无关，所以无论用多高的温度煮烂、煮透它，基本不会影响其毒性，大家千万不要抱侥幸心理。”容永璋说。
值得注意的是，如今针对河豚毒 素并没有解 毒 药，万一不慎中毒，要马上催吐，喝大量的水促进毒 素排泄，并且要立刻联系医院，做急救处理。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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