资讯 > 营养保健品 > 自制水果酵素有多神奇？营养师：和腌泡菜差不多
近几年水果酵素特别火，朋友圈的海内外代购都在说着它的神奇。东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨主管营养师马上为大家揭开它的“庐山真面目”。
夏朋滨主管营养师指出，我们通常称其为“酶”，其本质是蛋白质，酶在体外实验是有活性的，但只要吃到肚子里，也会像其他蛋白质一样经过胃肠的消化，失去原有的活性功能。酶会被我们本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到它就成为一种氨基酸，被吸收掉。所以用酵素去减肥根本不科学。
有女生会说，身边有朋友确实吃酵素瘦了呢！夏朋滨主管营养师解释，年轻女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，三顿135千卡，其实能量是相当低的。而且这些酵素产品让你代餐，让你晚上不要进食。说白了吃酵素减肥就相当于饥饿疗法。如果想想，晚上连着多少天不吃晚饭，谁都会瘦的。
现在很流行在家自制水果酵素，网上也是各种达人推荐自制教程，流程大致为：果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。夏朋滨主管营养师指出，说白了自制水果发酵，其实和腌泡菜差不多，其中有糖分，有多种有机酸，有酒精等成分，也有少量维生素。
“由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的‘水果酵素’，反而会增加健康风险。”夏朋滨主管营养师认为，除了健康隐患外，在家自制水果酵素，很难把握糖的量，如果摄入过多糖，也会转变成脂肪储存起来，想瘦的妹子别轻易尝试。因此，大家若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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