资讯 > 市场动态 > 高端酒市场调查：个人和商务需求升级现象明显
高端酒个人和商务需求升级现象明显
茅台的需求结构中50%是个人和商务消费者的消费升级，30%以上是送礼需求，20%是提前采购(备货)。商务需求具有立即消费的特点，五粮液的商务消费占比相对茅台更高;在送礼需求上，茅台的送礼大部分没有立即消费，而五粮液的开瓶率相对更高。
终端建设和消费者培育成为消费升级的驱动要素
酒企与消费者接触的窗口包括线下终端与线上，线上的优点是消费者数据分析，而线下的优点是消费者体验以及陈列的可视性。过去酒企对渠道的关注大于消费者本身，在市场操作层面较依赖经销商，而现在酒企对终端的争夺日趋激烈，目的是为了与消费者接触。高端白酒茅台、五粮液虽然在品牌力和产品力上无可替代，但是如果不重视终端，消费者忠诚度会下降，需求将出现转移。
“新兴中产阶级”养生和健康消费理念的崛起，推动白酒产品品质提升
消费升级包括消费理念、消费能力和消费意愿的升级，消费理念的升级体现为由“有的喝”转变为“挑着喝”、“喝少一点，喝好一点”，这种观念在具有消费能力的“新兴中产阶级”中蔓延，现在消费者饮酒更关注养生和健康概念，因此很多白酒产品的品质与五年前相比至少提升了两三个档次，但真正能称得上有品质的白酒产品只有少数的高端和次高端大单品，从生产工艺角度而言品质白酒只占白酒行业不到10%。
养生酒将成为白酒企业新的发力点
养生酒存在较大市场需求，但目前生产养生酒的公司规模都较小，只有劲酒在2017年销售额超过100亿。泸州老窖在2018年将加大养生酒业务支持力度，推出员工激励机制以推动养生酒销售，如果2018年泸州老窖养生酒销售额达到10亿，泸州老窖将会拿5亿资金开发劲酒市场。
提价动作放缓，控量挺价将成为高端酒18年主要动作
18年高端与次高端目标不是涨价而是控量稳价，只有稳定住价格才能放量，因此控量挺价将成为高端酒18年主要动作，而17年价格没涨到位的区域性白酒具有涨价机会。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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