资讯 > 市场动态 > 北京降雨过后蔬菜价格波动大 蔬菜供应充足市民无需担忧
今年进入雨季的时间比常年提前半个月左右，北京地区更是从7月初就开始了较长时间的雷阵雨天气。那么，降雨对于蔬菜的价格会有什么影响？新发地市场统计部昨天表示，今年夏季北方产区蔬菜的供应是相对充足的，如果不再出现极端天气的话，蔬菜供应形势总体上好于去年，所以市民不必担心。
这一轮大范围的强降雨在南方一些地方产生了地质灾害，许多农作物受淹，影响了一些蔬菜的供应。不过新发地市场统计部刘通表示，南方产区蔬菜受淹，对北京地区蔬菜供应影响并不大，因为北京夏季蔬菜的供应主要依靠北京以北地区，特别是河北北部、山西北部、内蒙古中东部及东北三省，这些地区属于夏季的冷凉地区，许多蔬菜是喜凉作物，南方地区的蔬菜也需要北方产区供应，目前已经进入北菜南运阶段。如果南方地区蔬菜生产受损严重，北菜南运的规模会加大，对北京地区蔬菜的供应也会带来一些影响。近期看来，由于运输不便，北菜南运的规模并没有出现明显加大的状况。
北京市场蔬菜的价格在进入7月份以后，常常会出现比较明显的波动。7月23日，新发地市场蔬菜的加权平均价是1.81元/公斤，比7月1日的1.70元/公斤上涨了6.47%。菜价总体上表现出波动上行的态势。7月24日，受台风末端降雨的影响，菜价又出现上涨，上涨到1.84元/公斤，比23日上涨了1.66%。不过，由于此轮降雨的时间相对较长，对北方产区的影响并不会随着降雨停歇而终止，后期在菜价上还会有所表现。目前需要关注的是长时间的光照不足和降雨对蔬菜生长的后续影响。
刘通总结说，今年夏季，北方产区蔬菜的供应是相对充足的。另外，降雨对毛猪的生长、对蛋鸡的产蛋量不会造成明显的影响。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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