2018年饮料行业趋势预测 | 哪些饮品前景广阔？

        2018年已然过半，饮料行业作为活力的行业之一，半年内成果颇丰。既有可口可乐这样的行业大佬频繁推新，也有“初生牛犊”新兴品牌创意频现，各种新品类、新口味的饮品花样百出，饮料行业趋势也在变得逐渐明朗。

        健康意识的觉醒、可持续性原料、天然无添加、无过敏原原料……其实，这几个话题不仅是饮料行业的高频词，其在全领域也都是老生常谈。

蛋白质饮料：崛起的健康意识 

        随着人们对生活习惯和健康饮食的不断关注，健康理念逐渐进入各行各业扎根驻足，饮品行业也不能再对各种健康代名词熟视无睹，低糖、低脂、蛋白质……

        2018年，蛋白质饮料的品类、数量呈现进一步增长态势。由于受各种过敏源的影响，特别是基于植物蛋白的动物蛋白替代品增多。蛋白质饮料将通过独特风味、健康理念和可持续的成分组合，进入更广泛的消费者市场。

        英国饮料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水，富含蛋白质和维生素。由真正的水果制成，每瓶含有12克乳清蛋白和人体必需的维生素，并且热量低、不加糖。该款饮料没有因低糖而影响口感，还能提供更好的营养，让人们可以时刻保持全天状态。

冷酿工艺：冷酿咖啡备受宠爱

        去年的冷酿工艺热潮将持续到2018年，冷酿咖啡这个品类将越来越受欢迎。常见的咖啡大多是用热水冲泡的热咖啡，经过高温会分解单宁酸从而夹杂丝丝酸涩。而冷酿咖啡从制作开始就摒弃了热水，用冷水或加入冰块长时间浸泡咖啡粉制成，还可放入冰箱继续冷藏发酵，这将咖啡的酸涩口感降低70%，尝起来更加顺滑、醇厚。 

        7-Eleven推出冷酿咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意体现于装在独特的自冷罐中。咖啡罐子一旦被用户“激活”，便会利用CO2自行冷却。使用方法是倒置罐子并转动底座，整个冷却过程持续75-90秒，为消费者带来手的新鲜冷体验。

        另外，雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即饮冷酿咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味为特色。

大 麻成分：逐渐合法的高点

        大 麻是一种非常有争议的成分，在旧的医学书籍中，大 麻甚至被称为药，近年来与天然药物一起定位。去年，加拿大开始对大 麻植物提取物的添加合法化，今年其在植物饮料中的应用更进一步。随着大 麻饮料新品频出，该品类创新机会不乏。

        加拿大功能性饮料生产商Koios的一家子公司，已与美国Keef Brands就一系列大 麻饮料签署了许可协议。Koios方表示，该协议将允许Keef品牌在大 麻注入的饮料中加入益智补充剂配方，共同增强大脑功能，增强消费者的长期记忆。

非酒精饮料：成人软饮的增长

        在现在的消费者市场中，千禧一代的消费力变得越来越举足轻重。研究发现，健康意识觉醒的千禧一代的饮酒量普遍不如其父母，酒精替代品市场将是一片亟待开垦的区域，今年非酒精饮料品类将不断增长。新颖独特的组合将激发“非酒精”意识，天然植物成分将带来更多与众不同的新口味。

        “如果没有真正的口感创新来弥补酒精的缺乏，就无法实现口味的突破”，荷兰精酿啤酒品牌Braxzz今年4月发布了两款不含酒精的精酿啤酒，其具有神奇的巧克力和浓缩咖啡味道，并伴随着一丝无花果清香。

        还有Switchle成人发酵软饮料在英国推出，它从品味和健康的角度提供真正独特的消费者体验。随着消费者不断增强对健康益处的理解，该产品的目标是使得发酵饮料日益普及。

        此外，尽管“酒精”今年坐了一下冷板凳，酒精替代品市场一片繁荣，但是酒饮市场的剩余份额也不可小觑。繁忙的现代生活方式驱使着便利性因素越来越重要，虽说罐装酒精不一定是革命性的，但将引领酒类市场的增长潮流。

        据了解，今年的“世界饮料创新奖”将于11月在德国BrauBeviale举行。“有需求的地方便会演变出市场的诞生”，随着其开幕的不断临近，我们将见证正在形成的饮料行业趋势是否能够应验。