不可不知的燕麦营养价值

　　现代汉语词典（第7版）》对燕麦的释义是：“一年生草本植物，叶子细长而尖，花绿色，小穗有细长的芒。籽实可以吃。”《武川县志》记载：“五十里的莜面，四十里的糕，三十里的荞面饿断腰”。意思是莜面耐饱，吃上一顿莜面，行走五十里都不饿。而吃上一顿荞面，走不了三十里路就饿得走不动路了。燕麦不仅是耐饱食品，而且还是营养健康食品。中国是裸燕麦的原产地，迄今巳有3000年种植历史，在我国习惯上将裸燕麦称作莜麦，古人称莜麦是“九粮之尊”。

一、燕麦的历史故事

　　日本学者中尾学士在《莜麦文化圈》一文中指出，内蒙古山岳地带的原始居民曾广泛栽植莜麦，“是中国太古时期的农作物”“完全可以推测出中国古代人是以某种形式，利用了这些植物”。相传，莜面最早的记载源自于汉武帝时期。汉武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒种植燕麦，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区，使汉军的实力大增。

　　莜麦蒸制的面食，传说是唐太宗李世民发明的。当年李世民起兵，为了让将士吃饱，遂用内蒙古、山西特产的莜麦蒸制成一种卷形面食，再浇以羊肉食用。这种食品营养丰富，筋力爽口，深受官兵喜爱。后传入民间，流传至今。

　　清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城（如今的呼和浩特旧城）吃过莜面，给予很高的评价。清乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。上个世纪五十年代，朱德总司令两次来内蒙古视察，都主动要求吃莜面。他说，当年在晋西北转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。

二、燕麦的营养价值

　　燕麦，全球健康谷物佼佼者。美国《时代》周刊评出的十大健康食品，燕麦名列第五。燕麦含有非常丰富的营养物质，是一种高蛋白、高能量、低糖、低热量的食品，被美国FDA (食品药品监督管理局)认证为具有保健功效的粮食产品，是心血管疾病、糖尿病等患者和亚健康人群的理想保健食品。

　　据《本草纲目》记载：燕麦甘凉，去烦养心，降糖补阴，强肾增能，养颜美容。

三、长寿名人与燕麦

　　宋美龄活了106岁，一生中坚持食用燕麦，每天吃一碗燕麦粥。燕麦帮助她减轻便秘，有效降低体内胆固醇，起到排毒养颜的功效；陈立夫活了101岁。陈立夫曾留学美国，晚年又长期生活在美国，受西方营养学的影响养成了吃燕麦的习惯。他每天早餐食谱不管如何变化 ，燕麦是不会少的。陈立夫后半生与糖尿病为伴 ，能够长命百岁，可以说是仰仗燕麦之功；马寅初，我国著名经济学家，人口学家，教育学家，享年100岁，每天坚持喝燕麦粥。燕麦粥的食法很简单，将50克燕麦放入250 克开水中，煮2分钟即可，再佐以熟鸡蛋一个，长期坚持有利于保健养生；英国前首相撒切尔夫人享年88岁，素以精力充沛著称，她的胆固醇很高，但是不吃药，就吃燕麦食品。她的养生秘诀是一直坚持早餐食用燕麦面包，即便在我国访问的短短几天，也要每天吃燕麦面包。

　　燕麦是上天赐给人类的健康瑰宝，吃法多种多样，有莜麦米饭、燕麦粥、莜麦面粉（做成莜面窝窝、莜面鱼鱼等+土豆羊肉汤）、纯燕麦片、坚果燕麦片、牛奶燕麦、红枣燕麦等食品形态，经常食用有利于健康。

参考文献

[1]武川县志[M]

[2]阴山优麦[M]

[3]北方融媒[OL]

[4]莜麦文化圈[M]