资讯 > 市场动态 > 南昌加强瓦罐汤品牌门店监督管理 不合格瓦罐汤店整改不到位可摘牌
7月13日，江南都市报全媒体记者从南昌市商务局了解到，《南昌瓦罐汤品牌门店监督管理办法》（以下简称《办法》）于日前发布实施（试行）。以此促进南昌瓦罐汤生产经营模式优化升级，助力打造和发展“天下英雄城·南昌瓦罐汤”城市名片。
《办法》要求，对已获得“南昌瓦罐汤品牌门店”资质的瓦罐汤经营门店，由全市各县、区（开发区、新区）商务主管部门自行组织（或联合辖区市场监管部门）负责对本辖区南昌瓦罐汤品牌门店进行督查。督查内容包括：亮证经营、环境卫生、厨房卫生、店容店貌、明码标价、服务质量（服务程序与服务态度）、食品卫生质量。
对被投诉的南昌瓦罐汤品牌门店，由南昌市餐饮行业协会组成专家检查组以明察暗访方式随机督查。督查内容包括：按工艺流程制作瓦罐汤，如畜、禽类食材洗涤、改刀、焯水，主、辅料比例适当，突出主料，煨制时间不少于240分钟，汤色纯清、原汁原味、酥烂不失其形等。
《办法》规定，各县、区（开发区、新区）商务主管部门（或联合辖区市场监管部门）每季度对辖区所有南昌瓦罐汤品牌门店不得少于2次督查；南昌市餐饮（烹饪）行业协会每年对所有南昌瓦罐汤品牌门店不得少于2次督查。南昌市商务局不定期对南昌瓦罐汤品牌门店和县、区（开发区、新区）商务主管部门督查情况实施巡查抽查。
此外，对已认定南昌瓦罐汤品牌门店，南昌市实行两年一次考核。
《办法》还规定，所有督查、考核结果记录在案，对工艺流程不规范、经营汤品三分之一以上主料投放不达标的，以及食品质量、环境卫生达不到要求的门店，责成限期整改，整改不到位的进行摘牌。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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