资讯 > 市场动态 > 天津居民膳食结构监测“出炉”
天津市疾控中心的成人慢性病与营养监测结果显示，天津居民的膳食结构略显“畸形”。一方面是某些食物摄入过多，比如总盐摄入量达15.01克/标准人日，其中烹调用盐约为10克/标准人日，约为推荐摄入量的2.5倍；油的摄入达44.86克/标准人日，也明显高出推荐量。另一方面，某些食物摄入过少，如奶类是人体钙的来源之一，但奶摄入量仅为推荐量的十分之一；蔬菜类、大豆及坚果类、水产品摄入均不足，尤其水果摄入仅为57.86克/标准人日，约为推荐摄入量下限的四分之一。
依据中国居民膳食营养素参考摄入量推荐，人们脂肪、蛋白质、碳水化合物供能比都应在合理范围内，否则会导致能量来源失衡，进而增加患慢性病风险。总体来看，天津成人居民蛋白质供能比达标率尚可，接近70%，但是脂肪供能比，只有27.8%的人能达到每人每日20%—30%的推荐供能比，与此同时，碳水化合物供能比情况颇为严峻，达标率不足10%。说明天津成人居民摄入的脂肪类过多，比如大鱼大肉，烹调油也放得多，是不好的膳食习惯，容易导致肥胖、高血脂等慢性病。此外，膳食纤维被称为“第七大营养素”，主要来源于蔬菜水果，粗粮等，具有通便、预防多种慢性病，增强免疫系统的作用，但是天津市民该营养素摄入达标率也仅仅为11.5%，这也与蔬菜水果摄入量不足有关。
市疾病预防控制中心提示广大市民还要注意多吃蔬果，少油盐，合理膳食促健康。减盐可以预防心脑血管疾病，但是减的不仅是盐罐中的盐，还有隐藏在腌菜、鸡精、酱油等调味品，以及面包、糕点等其他食物中的盐（钠）。据天津居民各来源盐（钠）摄入量贡献图显示，烹调用盐约占总食盐（钠）摄入的65%，其他调味品和食物总计约占总食盐（钠）摄入的35%，也不容忽视。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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